Manis Gurih Sate Ayam Cak Achmad asal Madura, 20 Tahun Hadir untuk Warga Tanjungsari Sumedang

Laporan Kontributor TribunJabar.id Sumedang, Kiki Andriana

TRIBUNJABAR.ID, SUMEDANG - Asap arang batok menyebar ke sekitar gerobak sate Cak Achmad.

Wangi daging ayam terbakar membangkitkan selera makan malam siapa pun yang menghirupnya.

Di gerobak itu, Achmad Rudi (50), warga Desa During Timur, Kecamatan Ponang, Madura, Jawa Timur, telah lebih dari 20 tahun hadir untuk kemudahan warga Tanjungsari mendapatkan sate.

Ia mangkal di sekitar Pasar Tanjungsari, Kabupaten Sumedang.

Selain sekadar gerobak, Cak Achmad juga menyediakan bangku-bangku untuk pembeli menyantap sajian satenya.

Batas antara tempat makan dengan dunia luar adalah helaian spanduk-spanduk bertuliskan "Sate Madura" yang dipasang mengelilingi area itu.

"O, iya, di sini yang paling laku sate ayam. Memang sekarang ini sedang lesu jadi sehari hanya habis 10 kilogram daging ayam," kata Achmad kepada TribunJabar.id, Jumat (20/10/2023) malam.

Dia juga menyediakan sate kambing dan sapi. Namun stoknya tidak sebanyak sate ayam.

Kedua jenis daging itu paling tidak hanya disediakannya sekilogram per hari.

Sebagai ukuran, 10 kilogram daging ayam bisa dijadikan 700-750 tusuk sate.

Dalam pembuatan sate ini, Achmad dibantu istrinya.

Menurutnya, kerja yang paling memakan waktu adalah memotong daging dan menusuknya dengan tusukan bambu hingga menjadi sate.

"Sepuluh kilogram bisa lima jam kalau dikerjakan sendiri," kata Achmad.

Di gerobaknya, sate yang satu tusuknya Rp1.700 itu dilumuri kecap sebelum dibakar di atas panggangan berbara batok kelapa.