Cara Membuat Rendang Daging Bumbu Jawa Ala Chef Devina

TRIBUNJABAR.ID, BANDUNG - Di perayaan Idul Adha, daging akan menjadi bahan yang selalu dimasak. Salah satu menu favorit untuk dibuat adalah daging rendang.

Lembutnya daging dan bumbu rempahnya yang meresap hingga ke dalam, cocok dinikmati dengan nasi hangat.

Chef asal Bandung, Devina Hermawan pun membagikan cara membuat rendang daging bumbu jawa yang bisa dikonsumsi untuk 40 porsi.

Melalui channel YouTubenya, Devina Hermawan, berikut bahan dan cara membuat rendang daging bumbu jawa :

Baca juga: Resep Rendang Daging Sapi Hidangan Khas Lebaran Idul Fitri, Cocok Disantap Bersama Ketupat

Bahan:

4 kg daging sapi sengkel

9 lembar daun salam

6 batang serai, geprek

15 lembar daun jeruk

130 gr gula merah

1,5 liter santan instan

1,5 liter air

2 sdm garam

2 sdm kaldu jamur / penyedap

Baca juga: Resep Rendang Masakan Khas Lebaran Lezat dan Menggiurkan, Dihidangkan di Momen Idul Fitri 2023

Bahan bumbu halus:

36 siung bawang putih

30 siung bawang merah

350 gr cabai merah, potong

30 butir kemiri, geprek

40 gr jahe

60 gr lengkuas

1 sdm lada putih butir

3 sdm ketumbar

300 ml minyak

125 ml air

Baca juga: Nikmatnya Ayam Rendang Crispy dan Avocado Coffee Jelly Float untuk Buka Puasa

Pelengkap:

Nasi putih

Bawang goreng

Opor ayam

Sambal goreng ati

Ketupat

Langkah:

1. Iris lengkuas dan jahe, masukkan ke dalam blender beserta kemiri, bawang putih, ketumbar, lada putih, dan minyak, blender kemudian tambahkan air, blender hingga halus

2. Masukkan bumbu ke dalam wajan lalu di dalam blender yang sama masukkan cabai merah, bawang merah, minyak, dan air, haluskan kemudian tuang ke dalam wajan

3. Masak bumbu halus hingga wangi di api kecil kemudian potong-potong daging, sisihkan

4. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, masak di api sedang hingga wangi dan matang

5. Masukkan air, santan, daging, gula merah, garam, dan kaldu jamur, masak di api besar hingga mendidih lalu kecilkan api lanjut masak hingga empuk sekitar 2-3 jam

6. Rendang siap disajikan dengan pelengkap lainnya