8 Ciri Beras Asli dan Oplosan menurut Pakar IPB Prof Tajuddin Bantacut, Terasa Manis setelah Dimasak

"Masyarakat harus lebih cermat saat membeli beras dan waspada terhadap penipuan kualitas ini," ungkap dia.

Berikut ciri-ciri beras asli yang dikutip dari laman Kementerian Pertanian:

1. Ukuran beras lebih gemuk ada guratan.
2. Beras asli tampak bening namun terdapat warna putih susu di tengah-tengahnya.
3. Tekstur cenderung kasar saat dipegang.
4. Beras asli akan menyerap air saat dimasak.
5. Jika dimasukkan ke penanak nasi, tekstur akan berubah jadi lembut.
6. Saat dimasak akan mengeluarkan aroma harum karena HO2
7. Sesudah dimasak akan terasa manis saat dimakan karena kandungan glukosa dan karbohidratnya
8. Beras asli direndam dalam air maka airnya akan berwarna lebih putih.

Menteri Pertanian (Mentan), Andi Amran Sulaiman, mengatakan 212 merek itu ditemukan tak sesuai dengan regulasi yang berlaku.

Salah satu modus yang ditemukan adalah pencantuman label yang tidak sesuai dengan kualitas beras sebenarnya atau sering disebut oplosan.

Amran mencontohkan, sebanyak 86 persen dari produk yang diperiksa mengklaim sebagai beras premium atau medium, padahal hanya beras biasa.

Ada pula modus pelanggaran yang mencakup ketidaksesuaian berat kemasan, di mana tertulis 5 kilogram (kg) namun hanya berisi 4,5 kg.

"Artinya, beda 1 kg bisa selisih Rp2.000-3.000/kg. Gampangnya, misalnya emas ditulis 24 karat, tetapi sesungguhnya 18 karat. Ini kan merugikan masyarakat Indonesia,"
kata Amran di Makassar, Sabtu (12/7/2025).

Akibat praktik kecurangan itu menurut Amran, kerugian yang diderita masyarakat tak tanggung-tanggung. Nilainya ditaksir mencapai Rp99,35 triliun setiap tahun.

”Selisih harga dari klaim palsu ini bisa mencapai Rp1.000 hingga Rp2.000 per kilogram. Jika dikalikan dengan volume nasional, potensi kerugian masyarakat bisa mencapai hampir Rp100 triliun,” 

"Ini terjadi setiap tahun. Kalau kita akumulasi dalam 10 tahun, nilainya bisa tembus Rp 1.000 triliun," ungkap Amran.(*)

Laporan wartawan Tribunnews.com, Rina Ayu