Mau Masak Telur untuk Sarapan? Jangan Asal Masak, Ini Cara Tepat dan Sehat Memasak Telur

Namun, hal ini bukanlah ide yang baik untuk isi telur yang masih ada di dalam cangkang, karena tekanan dapat dengan cepat terbentuk di dalamnya, dan telur dapat meledak.

Telur yang Dimasak Membuat Nutrisi Lebih Mudah Dicerna 

Anda harus tahu bahwa memasak telur akan membuat makanan lebih mudah dicerna.

Memasak telur akan membuat Anda lebih aman ketika mengkonsumsinya, tidak hanya itu sebagian gizi juga akan mudah untuk dicerna.

Salah satu contohnya yaitu protein dalam telur.

Faktanya, dalam penelitian telah menemukan bahwa tubuh manusia dapat menggunakan 91% protein di dalam telur yang sudah dimasak, dibanding dengan mengkonsumsi telur mentah yang hanya mencapai 51%. 

Baca juga: Syekh Hussein Jaber Adik Syekh Ali Jaber Menikah, Istrinya dari Garut, Intip Foto-foto Pernikahannya

Perubahan pencernaan ini diduga terjadi, karena panas yang mampu menyebabkan perubahan struktural di dalam protein telur.

Telur mentah, memiliki senyawa protein yang besar, tetapi terpisah antara satu dengan yang lain dengan struktur rumit serta bengkok.

Ketika protein dimasak, panas akan memecah ikatan lemah yang menahan satu sama lain.

Selanjutnya protein akan membentuk ikatan baru dengan protein lain di sekitarnya.

Ikatan baru dalam telur yang dimasak ini lebih mudah dicerna oleh tubuh saat ini. Anda bisa melihat perubahan ini, karena putih dan kuning telur akan berubah menjadi gel yang sangat tebal membuatnya menjadi kenyal. 

Ada fakta yang cukup menarik, bahwa protein telur mentah bisa mengganggu ketersediaan biotin mikronutrien.

Baca juga: Rumus Phytagoras Menjadi Patokan Meeng Saat Membuat Gitar, Dibeli Rocker Asal Bandung

Anda juga harus tahu bahwa telur ini merupakan sumber biotin yang baik untuk tubuh dan nutrisi penting di dalamnya mampu digunakan untuk memetabolisme lemak serta kadar gula.

Apa nutrisi itu? Vitamin B7 dan Vitamin H. 

Dalam telur mentah, protein yang ada pada putihnya disebut sebagai avidin yang akan berikatan dengan biotin, yang tidak akan tersedia oleh tubuh.