Rahasia di Balik Kualitas Ayam Cepat Saji Selalu Terjaga: Prosesnya Tak Sesederhana Penampilannya

"Tujuannya adalah supaya ayam hidup tidak mengalami stres sepanjang pengiriman akibat terlalu sesak di keranjang,” ujarnya.

Selain itu pada saat diterima di RPA, ayam hidup diistirahatkan dengan diberi blower mist di area istirahat.

Ketika penyembelihan akan dilaksanakan, kata Eric, ayam kembali melewati proses untuk ditenangkan agar penyembelihan berjalan lancar dan memenuhi persyaratan penyembelihan secara halal.

Setelah itu QC tetap dijalankan dengan ketat ketika bahan baku diterima di gudang KFC Indonesia.

Langkah selanjutnya adalah QC incoming material, yaitu melakukan proses sampling sesuai metode yang telah ditentukan.

Apabila tidak memenuhi persyaratan, akan dilakukan penolakan pada bahan baku tersebut.

Secara rutin kualitas bahan baku saat tiba di gerai pun diperiksa.

Ketika semua bahan baku sudah dipastikan kualitasnya, tahapan proses memasak dimulai.

“Prosedur memasak dijalankan dengan ketat, sejak meramu semua bahan, menyalakan alat memasak, hingga lamanya memasak,” ujarnya.

Di tahap ini store manager akan memastikan tingkat kematangan, penampilan, aroma, rasa dan cara penyajian yang sesuai dengan standar yang diterapkan.

Eric mengatakan rangkaian proses ini dilakukan agar pelanggan dapat menikmati semua menu di makanan cepat saji ini dengan rasa yang aman, nyaman, dan kualitas rasanya tetap terjaga. (*)