Banyak Dapat Kiriman Daging Kurban? Ini Cara Bedakan Daging Sapi dan Daging Kambing
Ada beberapa perbedaan yang dapat menjadi petunjuk untuk mengenali daging kambing, daging anak sapi, dan daging sapi dewasa
lihat foto
- Daging merah pucat
- Berserabut halus dengan sedikit lemak
- Konsistensi liat
- Bau dan rasa aromatis
Baca juga: Terlalu Banyak Makan Daging Kurban, Ini Tips Menjaga Kesehatan Olahraga hingga Makan Buah-buahan
Ciri Kualitas Daging yang Baik
1. Keempukan atau kelunakan
Keempukan daging ditentukan oleh kandungan jaringan ikat.
Semakin tua usia hewan, susunan jaringan ikat semakin banyak, sehingga daging yang dihasilkan semakin liat.
Jika ditekan dengan jari, daging sehat akan memiliki konsistensi kenyal (padat).
2. Kandungan lemak atau marbling
Marbling adalah lemak yang terdapat diantara serabut otot (intramuscular).
Lemak berfungsi sebagai pembungkus otot dan mempertahankan keutuhan daging pada waktu dipanaskan.
Marbling berpengaruh terhadap citra rasa daging.
3. Warna
Warna daging bervariasi, tergantung dari jenis secara genetik dan usia, misalnya daging sapi potong lebih gelap daripada daging sapi perah, daging sapi muda lebih pucat daripada daging sapi dewasa.
