Menengok Tempat Kuliner di Majalengka, Mi Kocok Legendaris Ini Rasa Kaldu Sapinya Khas dan Gurih
Mi kocok adalah hidangan mi bercitarasa kaldu sapi yang khas. Hidangan ini terdiri atas mi kuning yang disajikan dalam kuah kaldu sapi kental
Penulis: Eki Yulianto | Editor: Darajat Arianto
lihat foto
Kuahnya mie ini menggunakan santan sehingga berwarna susu.
"Dengan begitu, rasanya lebih gurih lagi karena rasa bawang goreng yang asli dan banyak serta bawang daun dan seledri yang hampir sama dengan mi kocok Cirebon," ujar Jana, Jumat (8/7/2022).
Kata dia, penyajian mi miliknya itu harus menggunakan piring.
Sehingga lebih terlihat betul irisan ayam, air sup yang berwarna putih serta seledri dan bawang gorengnya.
Berbeda dengan mi Jana, mi kocok Ucup terdiri dari bahan ayam broiler, mi keriting serta kol yang diiris kecil.
Kuahnya selain sup, ada kaldu putih kental yang dimasukan saat akan disajikan dan dibanjur air sup.
Mie kocok ucup menggunakan ayam broiler yang dagingnya dikerat ukuran besar dimasukan pula kepala ayam, ceker, atau ati ampela serta kulit ayam.
"Pembeli bisa memesan daging sesuai keinginan atau selera masing-masing," ucap Ade, anak dari Ucup.
Istimewanya, kata dia, walaupun menggunakan ayam sayur, namun tidak terasa bau atau amis seperti halnya sup ayam broiler.
Tak heran, Ade mengaku jika banyak pembeli yang justru memesan sup ayamnya tanpa campuran mi dan irisan kol.
"Penyajian mi ini adalah mi dan irisan kol di panaskan, digodok kemudian diangkat masukan ke dalam mangkuk."
"Setelah itu dibubuhi ayam yang kerat besar, kepala, ceker, sayap hingga irisan ati ampela dan kulit," katanya.
Setelah itu, lanjut dia, dibubuhi bawang goreng, seledri dan kaldu yang sangat kental baru dibanjur air sup.
Sambal, saus serta kecap bisa dimasukan sesuai selera.
"Kalau kata saya, enaknya mi saya ini dimakan selagi hangat dan dimakan di sini," ujarnya.
