Berikut Cara Menyimpan dan Mengolah Daging agar Nutrisinya Tetap Terjaga

Bahkan, cara mengolah daging yang salah bisa membuat seseorang yang mengonsumsinya menjadi sakit.

TRIBUN JABAR/SYARIF ABDUSSALAM
ILUSTRASI cara menyimpan dan mengolah daging sapi 

TRIBUNJABAR.ID, JAKARTA- Nutrisi yang terkandung dalam daging bisa berkurang jika penyimpanan dan pengolahan yang salah atau tidak tepat.

Karena itu, penting untuk memperhatikan cara menyimpan dan mengolah daging.

Bahkan, cara mengolah daging yang salah bisa membuat seseorang yang mengonsumsinya menjadi sakit.

Hal itu dikatakan Denny Widaya Lukman, dokter hewan dan pakar kesehatan masyarakat veteriner Fakultas Kedokteran Hewan Institut Pertanian Bogor (IPB), Dalam seminar bertajuk "Cara Memilih dan Menangani Produk Hewan (Daging dan Telur)", Selasa (26/4/2022).

Proses persiapan mengolah daging juga sangat penting. Banyak anggapan beredar bahwa saat tak boleh mencuci daging sapi dan ayam sebelum dimasak.

Baca juga: Dinas Peternakan Sumedang Jamin Tak Ada Daging Oplosan Celeng Beredar Jelang Lebaran

Padahal, menurut Denny, anggapan tersebut salah. Mencuci daging sapi atau ayam perlu sebelum memasaknya. 

Misalnya, jika daging kotor, bersihkan dengan air bersih (air PAM, air matang, atau air minum), kemudian tiriskan, dan daging bisa langsung dimasak. 

Jiika ingin membekukan atau mendinginkan daging, keringkan daging terlebih dulu menggunakan tisu dapur dan potong-potong sesuai dengan kebutuhan.

Setelah itu, masukkan daging ke kantong plastik dan simpan ke kulkas atau freezer. Hindari mencairkan dan membekukan daging terus-menerus.

Menurut Denny, hal tersebut dapat membuat nutrisi yang terkandung dalam daging akan berkurang terus-menerus.

Baca juga: Sepekan Menjelang Lebaran, Harga Daging Ayam Kembali Naik Tajam

Lantas, bagaimana mencairkan daging dengan tepat?

Pertama, simpan daging yang dikemas dalam kulkas minimal 12 jam atau sampai mencair, kemudian rendam daging (tetap dalam kemasan) ke dalam air.

Jika daging beku sudah dipotong-potong, bisa langsung direbus (dalam keadaan air sudah mendidih). 

Olahan nugget atau potongan ayam yang sudah dibumbui (ungkep) yang beku dapat langsung digoreng dalam minyak panas.  (Penulis : Aniza Pratiwi)

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Pentingnya Mencuci Daging Sapi dan Ayam Sebelum Memasaknya"

Sumber: Kompas
  • Ikuti kami di
    KOMENTAR

    BERITA TERKINI

    © 2022 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
    All Right Reserved