TIPS Mengolah dan Menyimpan Daging Korban Secara Sehat dari Dinkes Jabar

Kepala Dinas Kesehatan Provinsi Jawa Barat, Berli Hamdani, berbagi cara untuk mengolah dan menyimpan daging kurban secara sehat.

www.royco.co.id/Ide-Resep/tumis-sapi-saos-bawang.html
Daging Sapi Tumis Saus Bawang 

Laporan Wartawan Tribun Jabar, Muhammad Syarif Abdussalam

TRIBUNJABAR.ID, BANDUNG - Iduladha biasa disambut meriah oleh hampir semua lapisan masyarakat.

Baik yang berkurban maupun yang tidak berkurban, sama-sama akan memperoleh bagian daging dari panitia kurban di sekitar tempat tinggalnya.

Jika tidak diolah atau disimpan dengan benar, daging kurban ini akan bermasalah bagi kesehatan ketika disantap.

Kepala Dinas Kesehatan Provinsi Jawa Barat, Berli Hamdani, berbagi cara untuk mengolah dan menyimpan daging kurban secara sehat.

Pertama, daging kurban yang diterima haruslah sesuai dengan standar jaga mutu, minimal terlihat bersih, masih segar, dan dipastikan berasal dari hewan kurban yang telah lolos pemeriksaan kesehatan.

Sapi-sapi di Kuswanto Farm saat dilakukan sidak kesehatan oleh Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan Kabupaten Indramayu, Senin (5/8/2019).
Sapi-sapi di Kuswanto Farm saat dilakukan sidak kesehatan oleh Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan Kabupaten Indramayu, Senin (5/8/2019). (tribunjabar/Handhika Rahman)

Wakil Ketua Komisi VI DPR RI: Jangan Tuntut PLN Sampai Ratusan Triliun Rupiah

Harus dipastikan juga bahwa panitia kurban memilih dan menyembelih hewan kurban secara baik.

Setelah itu, daging dibungkus besek, daun pisang, daun jati yang juga bersih, atau wadah makan lainnya.

"Daging sapi atau daging merah lainnya, termasuk kambing dan domba, sama sehatnya. Yang penting dari mulai pemilihan, penyembelihan, pengambilan, penyimpanan, pengolahan, sampai dikonsumsi, harus benar dan sesuai standar jaga mutu," kata Berli di Bandung, Sabtu (10/8).

Jika tidak langsung dimasak, daging harus disimpan dalam lemari pendingin secara baik.

Sajian Gulai Iga Sapi ala Pak Haji Alex di Pujasera San Franciso, Kota Bandung.
Sajian Gulai Iga Sapi ala Pak Haji Alex di Pujasera San Franciso, Kota Bandung. (Tribun Jabar/Hilda Rubiah)

Caranya, bagian daging dan jeroan harus terlebih dulu dipisahkan, kemudian disimpan dalam wadah food grade terpisah dalam lemari pendingin atau freezer.

Jika mendapat daging dalam jumlah banyak, pisahkan daging dalam wadah lebih kecil untuk ukuran sekali masak.

Dengan demikian, daging dapat dipakai secara bertahap tanpa mengganggu daging lainnya yang masih tersimpan.

Pemilihan menu olahan daging pun, kata Berli, tentunya harus disesuaikan dengan kondisi kesehatan orang yang akan menyantapnya.

Contohnya, menu bersantan semisal gulai atau olahan jeroan pastinya sangat tidak dianjurkan untuk dikonsumsi orang yang memiliki riwayat penyakit darah tinggi atau kadar kolesterol dan asam urat tinggi dalam darah.

TIPS Membuat Hidangan Gulai Kambing ala Hotel Bintang Lima di Rumah

Sajian Beef Steak with Sauce Mashroom di kafe Love Garden
Sajian Beef Steak with Sauce Mashroom di kafe Love Garden (siti masithoh/tribun jabar)

"Jika sedang tidak selera makan masakan daging, maka ini bukan berarti lauk hewaninya yang diganti. Cobalah untuk memiliki beberapa variasi resep daging yang lebih lezat, semisal stuffed beef vegetables, beef katsu, beef steak, atau beef curry," katanya.

Berli mengingatkan, apabila daging tidak diolah secara baik dan tanpa memperhatikan kesehatannya, maka sejumlah penyakit berpotensi menyerang.

"Penyakit yang sering menyerang masyarakat di saat Iduladha atau hari besar lainnya yang melibatkan aktivitas makan dalam jumlah banyak yaitu gangguan saluran pencernaan dan penyakit tidak menular, terutama warga yang sudah punya penyakit dan faktor risiko penyakit sebelumnya," katanya.

Untuk menjaga kesehatan masyarakat di hari besar ini, Berli mengatakan, Dinas Kesehatan Provinsi Jawa Barat telah mempromosikan kesehatan terkait dengan konsumsi daging di fasilitas kesehatan maupun melalui media sosial.

Tips Mengolah Daging Kambing atau Domba agar Empuk dan Tidak Bau Prengus

Cara Mudah Memasak Daging Kambing agar Empuk, Lezat, dan Tak Bau Apek, Yuk Ikuti 4 Tips Gampang Ini

Sumber: Tribun Jabar
  • Berita Populer
    Ikuti kami di
    KOMENTAR

    BERITA TERKINI

    © 2023 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
    All Right Reserved