Harga Daging Ayam dan Telur Mulai Naik, Pemerintah Siapkan Operasi Pasar Bersubsidi

Ringkasan Berita:

• Cuaca ekstrem memicu penurunan produksi cabai dan bawang merah di Jawa Barat, menyebabkan kenaikan harga signifikan menjelang Ramadan 1447 H. 
• Harga cabai rawit merah melonjak hingga 60 persen di atas harga acuan, menyentuh Rp91.882 per kg. 
• Disperindag Jabar memastikan stok 12 komoditas utama aman dan menyiapkan langkah intervensi seperti Gerakan Pangan Murah serta subsidi biaya angkut guna menstabilkan harga di pasar.

Laporan Wartawan Tribun Jabar, Nappisah

TRIBUNJABAR.ID, BANDUNG - Cuaca ekstrem yang melanda sejumlah wilayah di Jawa Barat memicu kenaikan harga bahan pokok di pasaran. 

Hujan berkepanjangan menyebabkan pergeseran masa panen dan penurunan produksi, terutama pada komoditas cabai dan bawang merah, sehingga mendorong harga merangkak naik menjelang Imlek dan Ramadan.

Kepala Dinas Perindustrian dan Perdagangan (Disperindag) Jawa Barat Jawa Barat, Nining Yulistiani, mengatakan lonjakan permintaan pada Februari ini berbarengan dengan musim hujan ekstrem yang memicu pergeseran dan penurunan produksi, terutama untuk komoditas cabai dan bawang merah.

“Seiring adanya hari besar seperti Imlek, menjelang Ramadan dan Idul Fitri, kebutuhan masyarakat terhadap bahan makanan pokok meningkat. Di sisi lain, cuaca ekstrem menyebabkan pergeseran dan penurunan produksi panen untuk komoditas seperti cabai dan bawang merah sehingga berdampak pada kecenderungan kenaikan harga,” ujarnya, kepada Tribunjabar.id, Rabu (18/2/2026). 

Berdasarkan pemantauan pihaknya, grafik harga bahan pangan memang menunjukkan tren meningkat, namun sebagian besar masih berada pada kisaran Harga Eceran Tertinggi (HET) atau Harga Acuan Penjualan (HAP) yang ditetapkan pemerintah.

"Komoditas yang tercatat stabil atau turun dan masih di bawah HET/HAP antara lain beras medium, beras premium, Minyakita, kedelai impor, bawang putih, dan tepung terigu," imbuhnya. 

Sementara daging sapi, cabai merah keriting, dan cabai merah besar mengalami kenaikan tetapi tetap di bawah batas acuan.

Adapun komoditas yang harganya telah melampaui HET/HAP di antaranya gula pasir curah, bawang merah yang menyentuh Rp42.994 per kilogram (HAP Rp36.500–41.500), daging ayam ras Rp40.896 (HAP Rp40.000), telur ayam ras Rp31.174 (HAP Rp30.000), serta cabai rawit merah Rp91.882 per kilogram dari HAP Rp40.000–57.000.

“Selain cabai rawit merah, tingkat kenaikan komoditas lain masih di bawah 4 persen. Untuk cabai rawit merah, kenaikannya bisa mencapai 60 persen di atas HAP,” kata Nining.

Meski demikian, proyeksi ketersediaan 12 komoditas pangan utama untuk periode Januari–Maret dinyatakan aman. 

Namun untuk komoditas yang pasokannya bergantung dari luar daerah seperti aneka cabai dan bawang merah dari Jawa Tengah dan Jawa Timur, pemerintah daerah akan memperkuat koordinasi distribusi.

"Untuk daging sapi yang sebagian pasokannya juga berasal dari luar Jawa Barat, Disperindag menekankan pentingnya menjaga distribusi sesuai harga acuan, yakni sapi hidup Rp56.000–58.000 per kilogram, karkas Rp107.000 per kilogram, dan harga daging sapi di tingkat konsumen tidak melebihi Rp140.000 per kilogram," kata dia. 

Berdasarkan data tahunan, kenaikan harga menjelang hari besar keagamaan merupakan pola yang berulang akibat meningkatnya permintaan. 

Menurutnya, komoditas yang perlu diwaspadai antara lain cabai rawit merah, bawang merah, daging ayam ras, telur ayam ras, dan daging sapi.