8 Ide Menu Masakan Olahan Daging Sapi Kurban Idul Adha Dijamin Lezat dan Disukai, Berikut Resepnya

TRIBUNJABAR.ID - Berikut ini 8 ide menu masakan daging sapi kurban Idul Adha 2025, dijamin lezat dan disukai. Lengkap dengan resep dan cara pembuatannya.

Menyambut Hari Raya Idul Adha 2025, ibu-ibu mungkin sudah mulai sibuk di dapur untuk menyajikan menu santapan.

Terlebih pada momen Idul Adha 2025 mendapatkan jatah daging kurban, baik sapi maupun kambing.

Seringkali kita bingung untuk mengolah daging sapi kurban agar jadi menu masakan di rumah.

Padahal ada banyak ide menu masakan olahan daging sapi kurban yang bisa kamu coba.

Baca juga: 30 GIF Gambar Bergerak Ucapan Selamat Idul Adha 2025, Bagikan di Grup WhatsApp Keluarga hingga Teman

Berikut Tribunjabar.id rangkum 8 ide menu masakan olahan daging kurban sapi yang bisa kamu buat di rumah, dilansir dari sajiansedap.grid.id.

1.Rendang 

Belum lengkap rasanya jika di momen Idul Adha saat mendapat daging kurban tak mengolahnya jadi rendang.


Terlebih, masakan rendang favorit kebanyakan masyarakat Indonesia.

Bahan-bahan:
400 gram daging rendang, dipotong melawan serat tebal 3 cm
3 cm lengkuas, dimemarkan

2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 lembar daun kunyit, diiris
2 cm kayumanis

1 sendok makan garam

1 sendok teh gula pasir

500 ml santan kental dari 2 butir kelapa

1.250 ml santan encer dari perasan santan kental

Bumbu halus:
12 buah cabai merah keriting

5 buah cabai merah besar

10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 cm jahe

4 butir kemiri, disangrai

1 sendok teh merica
3 sendok teh ketumbar

Cara membuat rendang daging:

- Rebus santan encer, lengkuas, serai, daun kunyit, kayumanis, dan bumbu halus sambil diaduk sampai mendidih.
- Tambahkan daging. Masak sambil diaduk sampai berubah warna.
- Masukkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Masak hingga empuk dan kuah kental.
- Tuang santan kental. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai berminyak.

2. Daging Sapi Lada Hitam

Bahan:
300 gram daging has dalam, iris tipis melawan serat

1/2 buah bawang bombay, iris panjang

1/2 buah paprika hijau, iris panjang
3 siung bawang putih, cincang kasar

2 sendok teh kecap manis

2 sendok teh saus tiram

1/2 sendok teh garam

1 sendok makan merica hitam tumbuk kasar

1/2 sendok teh gula pasir
50 ml air
1 batang daun bawang, potong miring

2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat Daging Sapi Lada Hitam:

1. Lumuri daging dengan campuran kecap manis dan saus tiram. Remas-remas dan diamkan 30 menit.
2. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan paprika. Aduk sampai setengah layu.
3. Masukkan daging. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan saus tiram, kecap manis, garam, merica hitam, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Masukkan air. Aduk-aduk hingga matang.
5. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.

3. Sop Daging Sapi

Jika kamu ingin yang berkuah-kuah, bisa mengolah daging kurban sapi menjadi sop.

Bahan:

400 gram daging sengkel, potong-potong

2 tangkai seledri, ikat
1 batang daun bawang, ikat
2.000 ml air
2 buah tomat, potong-potong

2 buah wortel, potong bulat 1 cm
2 buah kentang, potong kotak 2x2 cm

8 butir cengkeh
2 cm kayu manis

1/2 buah pala bubuk
2 batang daun bawang, potong 1 cm

1 1/2 sendok makan garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh gula pasir

2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

Cara Membuat Sop Daging Berempah:

1. Rebus air, daging, seledri, dan daun bawang sampai daging empuk.
2. Tumis bumbu halus sampai harum.Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan daging. Tambahkan cengkeh, kayumanis, dan pala bubuk. Aduk rata.
3. Masukkan kentang dan wortel. Rebus kembali hingga sayuran matang. Masukkan tomat dan daun bawang. Masak sebentar. Angkat.

Baca juga: Gagahnya Sapi Kurban Prabowo di Indramayu, Bobotnya Hampir 1 Ton, Lucky Hakim Ucapkan Terima Kasih

4. Rolade Daging Sayur

Bahan:
250 gram daging giling

1 buah tahu cina, dihaluskan

2 siung bawang putih, dicincang halus

1/2 buah bawang bombay, dicincang kasar
2 butir telur

1 1/4 sendok teh garam

1/8 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh gula pasir
50 gram tepung panir halus

3 buah sosis sapi, dibelah 2 bagian

50 gram buncis

2 buah wortel, dibelah
4
300 gram kentang goreng untuk pelengkap

500 ml minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Rolade Daging Sayur:

1. Aduk rata daging, tahu, bawang putih, bawang bombay, telur, garam, merica, dan gula pasir. Pipihkan adonan di atas plastik. Beri isi sosis, buncis dan wortel. Gulung. Bentuk bulat memanjang.
2. Kukus di dalam kukusan yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Dinginkan.
3. Goreng rolade di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai kecokelatan. Potong-potong. Bekalkan bersama kentang goreng.

5. Dendeng Sapi

Bahan:
350 gram daging gandik, dipotong tipis 
1/2 cm mengikuti serat

3 sendok makan kecap manis

1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa

2 sendok makan minyak untuk menumis

500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri, disangrai

2 sendok teh ketumbar, disangrai

1/2 sendok teh pala bubuk
2 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica

2 butir cengkeh

20 gram gula merah

Cara Membuat Dendeng Sapi:

1. Lumuri daging dengan kecap manis dan bumbu halus. Biarkan 1 jam.
2. Panaskan minyak. Tumis daging dalam minyak sampai daging berubah warna.
3. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sampai daging empuk dan meresap.
4. Goreng dalam minyak telah dipanaskan sampai kecokelatan.

Baca juga: Wadah Daging Kurban Masih Pakai Plastik, Pemkot Bandung Akui Belum Punya Alternatif Lain 

6. Empal Daging Manis

Bahan:

500 gram daging sapi sengkel

1000 ml santan encer dari sisa perasan santan kental

2 cm jahe, dimemarkan
2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan

5 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh merica bubuk

400 ml santan kental dari 1 butir kelapa

1 sendok makan air asam, dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air

200 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

12 butir bawang merah

8 siung bawang putih

5 butir kemiri, sangrai

1/2 sendok teh terasi goreng

1 sendok makan ketumbar, disangrai

1/4 sendok teh jintan bubuk

Cara membuat Empal Daging Manis:

1. Rebus daging, santan encer, jahe, dan daun salam sampai matang. Angkat dagingnya. Sisihkan santannya.
2. Potong daging setebal 1 cm melawan serat. Pipihkan sedikit melebar.
3. Masukkan lagi dalam rebusan santan. Tambahkan bumbu halus, lengkuas, serai, kecap manis, garam, gula dan merica bubuk. Masak sampai meresap.
4. Masukkan santan kental dan air asam. Masak sampai kering.
5. Goreng sampai kecokelatan dalam minyak yang sudah dipanaskan.

7. Oseng Daging Sapi Mercon

Bahan: 
300 gram daging iris tipis atau tetelan yang dipresto hingga empuk
2 lembar daun salam

2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

1 cm lengkuas, dimemarkan

1 sendok makan kecap manis

1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir

400 ml air kaldu
2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu tumbuk kasar:
3 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

Cara membuat oseng-oseng mercon: 

1. Tumis bumbu kasar, masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Masak sampai harum. 
2. Masukkan daging atau tetelan. Tambah kecap manis, garam, merica, gula. Masukkan air kaldu, masak sampai matang dan kuah menyusut. 

8. Sate Bumbu Kecap

Bahan-bahan:
300 gram daging kambing, dipotong 2x2x1 cm
100 gram lemak sapi, dipotong 2x2x1 cm
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh minyak goreng
25 ml air
19 buah tusuk sate

Bumbu halus:
1 sendok makan ketumbar bubuk
1 sendok teh garam
50 gram gula merah, disisir halus

Bahan sambal kecap:
6 sendok makan kecap manis
5 butir bawang merah, diiris halus
8 buah cabai rawit hijau, diiris

Pelengkap:
3 porsi nasi putih
2 buah tomat merah, diiris

Cara membuat:

1. Campur daging kambing, lemak kambing, bumbu halus, kecap, dan minyak goreng. Remas-remas. Tuang air. Aduk rata. Diamkan 1 jam
2. Tusuk daging dan lemak bergantian di tusuk sate
3. Bakar sambil diolesi sisa bumbu sampai matang
4. Sambal, aduk rata bahan sambal
5. Sajikan sate bersama sambal kecap dan pelengkapnya.