Pengolahan Komoditas Susu Murni Sebagai Pangan Fungsional di Desa Cibiru Wetan

TRIBUNJABAR.ID - Desa Cibiru Wetan merupakan sebuah desa yang berada di wilayah Kab. Bandung. Secara administratif, Desa Cibiru Wetan ini masuk kedalam wilayah Kecamatan Cileunyi, Kab. Bandung, Provinsi Jawa Barat. Kegiatan produksi susu murni berfokus di wilayah Kp. Cikoneng RT. 04 RW.01 Desa Cibiru Wetan.

Produk peternakan berupa susu murni yang dihasilkan oleh warga sebagian besar hanya dijual saja kepada pengumpul. Para peternak sapi susu yang menjual hasil perahan susu dalam bentuk susu mentah, dimanan harga dari susu segar hasil olahan ditentukan oleh bandar pengumpul susu, sehingga sangat dirasakan oleh para peternak hasil penjualan susu segal hasil perahan tidak mencukupi untuk memenuhi kebutuhan sehari hari.

Kami beberapa Dosen Farmasi dari Universitas Bhakti Kencana dalam pemenuhan salah satu TDP kewajiban dosen dalam hal ini pengabdian masyarakat, membuat kegiatan pelatihan membuat produk olahan susu yaitu minuman probiotik bunga telang dan pudding caramel berbahan dasar susu dalam rangka membantu perekonomian yang menjadi mitra kami yaitu pada kader PKK Kp Cikoneng RT 04 Rw 01 Desa cibiru Wetan Kecamatan Cileunyi.

Harapan dari hasil pelatihan ini produk yang dihasil kan bisa dijadikan produk yang bisa di jual dan dapat meningkatkan kesejahtraan masyarakat.

Kegiatan ini diketuai oleh: Emma Emawati, M.Si, dengan beranggotakan Dr. apt. Winasih Rachmawati, M.Si, apt. Rizki Siti Nurfitria, MSM, apt. Ani Anggriani, M.Si dan Dr. apt. Fauzan Zein M., M.Si . Selian para dosen mahasiwa dr beberapanprodi di fakultas farmasi juga terlibat diantaranya adalah Dwiky Rusmania Hadi (prodi PPA), Putri Nurfaiza (prodi S1Farmasi dan Lilis Silvia ( Prodi S2 farmasi).

Kegiatan ini diawali dengan proses wawancara kepada mitra untuk mengetahui situasi dan permasalahan yang dimiliki mitra, sehingga para dosen yang tergabung dalam kelompok pengmas dapat merumuskan Langkah apa yang dapat dilakukan untuk membantu menyelesaikan permasalahan yang ada pada mitra.

Kemudian dilakukan kegiatan berupoa pelatihan yang diawali dengan memberikan penyuluhan bagaimana pengolahan susu murni menjadi produk olahan susu yang dapat dijadikan sumber perekonomian bagi warga desa setempat. OProduk yang akan dibuat adalah minuman prebiotic yang mengandung jelly bunga telang dengan kahsiat sebagai antioksidan dan pembuatan pudding caramel susu oleh ketua pelaksanan Emma Emawati, M.si.

Mitra dilatih pembuatan Minuman probiotik yang diawali dengan pembuatan jelly bunga telang kemudian didiamkan hingga beku dan di iris isris menjadi bentuk kecik kecil.

Kemudian disisul dengan pembuatan pudding caramel, yang bertekstur lembut dan sangat disukai oleh Sebagian banyak orang.

Kegiatan ini diakhiri dengan komitmen akan memberdayakan sumber yang ada sebagi alternatif sumber pendapatan yang akan meningkatkan perekonomian daerah setempat.
Terima kasih kepada LPPM UBK yang telah memberikan dana hibah pengabdian kepada Masyarakat untuk tahun pelaksanaan 2023.