Jelang Ramadan, MUI, DMI dan Disnakan Ciamis Kumpulkan Para “Juleha”, Demi Menjaga Halalnya Makanan

Laporan wartawan Tribunjabar.id, Andri M Dani

TRIBUNJABAR.ID,CIAMIS – Menjelang datangnya bulan suci Ramadan atau munggahan, selama bulan puasa apalagi nanti menjelang Lebaran akan terjadi peningkatan permintaan daging.

Baik itu daging sapi maupun daging ayam.

Untuk memberikan kepastian kepada masyarakat bahwa daging ayam maupun daging sapi yang mereka tersebut halal dan nyaman tentunya harus melalui penyembelihan yang sesuai syariah.

Penyembelihan yang menghasilkan daging yang halal, aman, utuh dan sehat (HAUS) atau daging yang aman, sehat, utuh dan halal (ASUH).

Yakni penyembelihan yang dilakukan benar secara teknis dan sesuai dengan panduan syariah (ketentuan agama).

“Penyembelihan harus dilakukan sesuai ketentuan syariah dan daging hasil penyembelihannya juga harus digunakan sesuai ketentuan syariah,” tutur Ketua MUI Ciamis, KH Saeful Uyun kepada Tribunjabar.id, Selasa (14/3/2023).

Menurut KH Syaeful Uyun, daging yang berasal dari cara penyembelihan tidak sesuai syariat (termasuk daging ayam) akan menjadi bangkai yang haram dikonsumsi.

Demikian pula, meski daging atau kepala sapi, kambing maupun kerbau berasal dari cara penyembelihan yang halal sesuai dengan syariah tetapi digunakan untuk yang bukan sesuai ketentuan syraiah seperti untuk sesajen atau dilarung ke laut juga akan menjadi bangkai.

Untuk memastikan bahwa daging yang beredar di pasar-pasar di Ciamis itu halal, aman, utuh dan sehat (HAUS), MUI Ciamis bekerjasama dengan DMI dan Dinas Peternakan dan Perikanan (Disnakan Ciamis) mengumpulkan para juru sembelih halal (juleha) untuk mengikuti bimbingan teknis yang dilakanakan oleh MUI dan Disnakan Ciamis.

Bimtek untuk para “juleha” tersebut berlangsung selama dua hari di Gedung Korpri Ciamis Selasa- Rabu (14-15/3).

Peserta sebanyak 40 orang juru sembelih halal (juleha) mengikuti bimtek tersebut. Mereka merupakan juru sembelih di RPH, di RPU maupun TPU (tempat pemotongan unggas atau RPU skala kecil ) juga ada yang mewakili DKM.

“Mereka sehari-harinya sudah terbiasa menyembelih hewan, baik itu sai, domba kambing maupun ayam. Tapi perlu adanya dioptimalkan. Yakni peningkatan secara teknis dan aturan syariahnya,” katanya

Syarat penyembelihan yang benar dan halal tersebut menurut KH Syaeful Uyun dengan menggunakan pisau yang tajam (bukan kodol), hewan yang akan disembelih (sapi, kerbau, dimba, kambing maupun ayam) jangan sampai tersakiti atau stres lebiuh dulu, perlakukan hewan yang akan disembelih secara baik. Dan penyembelihan harus dilakukan secara cepat jangan berlama-lama.

“Untuk hewan yang disembelih ada tiga saluran yang harus putus, yakni tenggorokan dan saluran kira kanan leher. Leher yang sampai putus. Misalnya saat menyembelih ayam, lehernya sampai putus. Jadi makruh,” tutur KH Saeful Uyun.

Saat menyembelih hewan kurban terutama sapi, serara teknis ternyata ada cara menjatuhkan sapi tanpa membuat sapi meronta-ronta atau kabur karena tersiksa saat dijerat.

‘Secara teknis seperti tautorial yang dilakukan petugas Disnakan, ternyata untuk menjatuh sapi yang akan disembelih ternyata cukup 4 orang guna melakukan penjeratan kaki," ujarnya.

"Tali dengan simpul khusus, membuat sapi rebah tanpa meronta-ronta atau tersiksa. Dengan teknis khusus tersebut, sapi akan terlihat pasrah untuk disembelih,” ucap Saeful Uyun.

Teknik perebahan sapi yang akan disembelih saat kurban Idul Adha tersebut salah satu materi yang disampaikan pada bimtek 40 orang juleha yang berasal dari 27 kecamatan di Ciamis tersebut.

“Peserta bimtek ini ada 40 orang juleha, ini merupakan angkatan ke-5," ujar Kabid Keswan dan Kesmavet Disnakan Ciamis, drh Asri Kurnia kepada Tribun Selasa (14/3/2023).

Bimtek penyembelihan halal yang selama 2 hari tersebut ditutup dengan praktek penyembelihan di RPH Pajagalan Cigembor Ciamis Rabu (15/3/2023) sore.

Peserta yang lulus Bimtek menurut Asri akan mendapat dua sertifikat sekaligus yakni sertifikat Halal dari MUI dan sertifikat pelatihan dari Disnakan Ciamis. (*)

Silakan baca berita Tribunjabar.id lainnya di GoogleNews