Lestarikan Kuliner Nusantara, Maison Teraskita Jadi Pioner Hadirkan Molecular Gastronomy di Bandung

Laporan Wartawan Tribun Jabar, Putri Puspita

TRIBUNJABAR. ID, BANDUNG - Molecular Gastronomy adalah teknik pengolahan bahan makanan yang menggabungkan antara penggabungan antara science dan kimia dengan mengkreasikan bahan makananan.

Biasanya Molecular Gastronomi merupakan hubungan sebuah seni makanan yang dihubungkan dengan budaya suatu daerah sebagai kearifan lokal masyarakat setempat.

Maison Teraskita Boutique Hotel menjadi pionir Molecular Gastronomy pertama di Kota Bandung yang menyajikan berbagai hidangan yang berasal dari daerah di Jawa Barat.

Hidangan yang disajikan menggunakan bahan baku berkualitas serta teknik memasak berkelas, menjadikan sebuah hidangan tersaji dengan kaya akan makna dan rasa.

Chef Executive Maison Teraskita, Idwan Permana mengatakan tema yang diusung dalam perayaan dua tahun perjalanan hotel ini adalah "Bandung Suis Escape".

"Molecular Gastronomy sebenarnya sudah ada sejak lama dan di sini baru diadakan dua kali. Perpaduan masakannya ini menggunakan bahan kimia food grade," ujar Idwan saat ditemui di Maison Teraskita Jalan Asia Afrika No 55, beberapa waktu lalu.

Baca juga: Uniknya Menu Hidangan Molecular Gastronomy, Mulai Dari Batu Hingga Lumut

Untuk membuat gala dinner dengan konsep Molecular Gastronomy ini, Maison Teraskita pun mendatangkan chef tamu berasal dari Yogyakarta yaitu Chef Hatta.

Tidak hanya menampilkan makanan yang unik, nama-nama makanan yang disajikan pun begitu menarik.

"Nama menunya mulai dari Amuse Bouche – Tangkuban Parahu, Starter – Lukut Majalaya, Soup – Baduy Street, Sorbet – Batok Halimun, Main Course – Nyi Iteung dan Leuweung (menu special by chef Hatta), Dessert – Talaga Bodas," ujar Chef Idwan.

Sementara itu General Manager dari Maison Teraskita, Yusnitasari mengatakan banyak hal yang bisa digali dari kekayaan kuliner Nusantara khususnya Jawa Barat.

"Ini adalah sebuah upaya memperkenalkan dan melestarikan makanan tradisional dengan cara unik, dan the next level. Kami juga berencana akan terus membuat acara Molecular Gastronomy di setiap hari Jumat di bulan Februari," ujar Yusnitasari.

Baca juga: Gastronomi Lokal Membuka Gerbang Kemandirian Pangan, Indonesia Punya Ribuan Pangan yang Kaya Rasa

Untuk harga satu set menu Molecular Gastronomy di Maison Teraskita yaitu mulai dari Rp.500.000,- net/pax yang akan dimulai pada bulan Februari 2023.

Maison Teraskita Boutique Hotel hadir dengan tetap mempertahankan bangunan cagar budaya dan mengkolaborasikan konsep arsitektur luxury heritage.

Arsitektur asli bergaya heritage dengan sentuhan modern kontemporer pada bagian interior, serta elemen bergaya Indo-Eropa sehingga memberikan suasana yang berbeda. (*)

Baca juga: Desa Cisambeng Majalengka Kembangkan Wisata Gastronomi dan Kuliner Tahu-Tempe

Silakan baca berita Tribunjabar.id terbaru lainnya, klik di GoogleNews