Cara Membuat Daging Sapi jadi Empuk lalu Diolah Jadi Sate Maranggi dan Rendang di Momen Idul Adha

Tayang: Selasa, 20 Juli 2021 01:19 WIB

Editor: Mega Nugraha

Cara Membuat Daging Sapi jadi Empuk lalu Diolah Jadi Sate Maranggi dan Rendang di Momen Idul Adha

TRIBUN JABAR/SYARIF ABDUSSALAM

Euis memotong daging sapi yang dijualnya di kiosnya di Pasar Guntur, Garut Senin (15/7/2013). Di Pasar Induk ini harga daging sapi yang sempat melonjak sampai Rp 100 ribu per kilogram pada awal Ramadan, turun menjadi Rp 85 ribu per kilogram, enam hari kemudian.

Baca Selanjutnya:

Bacaan Niat Salat Gerhana Bulan Total Malam Ini dalam Bahasa Arab dan Artinya, Lengkap Tata Cara

TRIBUNJABAR.ID,BANDUNG- Di momen Idul Adha, biasanya, stok daging sapi dan daging kambing begitu melimpah. Tradisi masyarakat Indonesia, daging pemberian langsung diolah jadi berbagai macam olahan.

Dari mulai olahan sate, rendang gingga gule. Sebelum mengolah daging kurban, baiknya simak dulu cara membuat agar daging bisa empuk saat dikonsumsi.

Supaya daging empuk, bahan yang bisa digunakan yakni baking soda yang dikenal bisa menetralkan asam dan meningkatkan pH atau kelembaban di permukaan daging sapi.

Jika bagian luar atau permukaan daging sapi sudah basa setelah diberi baking soda, daging bakal empuk da tidak menyusut.

I Made Wisnu Adiyatma, Chef Renasssance Bali Uluwatu Resort and Spa, Bali, menyebut, penggunaan baking soda bersama daging sapi untuk memecah serat daging.

"Pada dasarnya di dalam daging, khususnya daging sapi, sudah lapisan lemak dalam daging yang menentukan kelembutan si daging itu sendiri atau disebut juga marbling," tutur Wisnu, dikutip dari Kompas.com, Selasa (20/7/2021).

Sejauh mana penggunaan baking soda untuk melembutkan daging sapi, kata I Made Wisnu, tergantung dari tekstur daging. Semakin alot, semakin banyak butuh baking soda.

Namun, rata-rata penggunaan baking soda untuk membuat 1 kg daging sapi sebanyak 15 gram. Bisa dilakukan dengan dua cara.

Baking soda ditaburkan ke bagian luar daging sapi yang sudah dibersihkan dan didiamkan selama 30 menit. Selain itu, baking soda juga bisa dilarutkan terlebih dahulu dalam air.

Kemudian, masukan daging sapi dan rendam selama beberapa saat. Jika daging sapi sudah selesai dibaluri atau direndam baking soda, kamu bisa melanjutkan pengolahan daging sapi sesuai kebutuhan.

Jika daging sapi sudah empuk, kami bisa mengolahkan dengan beragam olahan. Salah satunya sate maranggi,

Kamu bisa membuat sate maranggi dengan menyimak resep menu sate maranggi yang rasanya lezat itu untuk bisa diolah di rumah.

Resep dan bumbu sate maranggi

Sate maranggi jando Sate Maranggi ST 21. (Tribun Jabar/Fasko Dehotman)

- Bahan 1000 gram daging sapi has dalam,
- 2 sendok makan cuka
- Kecap manis

Bahan A (dihaluskan)
- 2 sendok makan ketumbar, sangrai
- 8 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 1 sendok teh garam

Bahan sambal kecap
100 ml kecap manis

Bumbu B (dihaluskan)
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih

Baca juga: CATAT, Libur Idul Adha, Berikut Syarat Naik KA Jarak Jauh, Kartu Vaksinasi Bisa Diganti Ini

Cara Membuat Sate Maranggi

Nah, untuk cara membuat sate maranggi, simak ini:

1. Campur daging dengan kecap manis dan bumbu A, aduk hingga rata. Diamkan selama dua jam supaya bumbu meresap. Jika ingin lebih empuk, sebelum dimarinasi, daging dalam dibungkus dulu dengan daun pepaya.

2. Ambil empat potong daging yang sudah dimarinasi, tusuk ke dalam tusukan sate. Lakukan sampai daging habis.

3. Panggang sate di atas bara api atau teflon sambil diolesi sisa bumbu. Bolak-balik hingga daging matang dan bumbu meresap.

4. Sambal kecap: Aduk kecap dengan semua bumbu A hingga rata. Sisihkan.

5. Sajikan sate dengan saus pelengkap dan acar timun.

Resep dan bumbu cara membuat rendang