Resep Membuat Ayam Goreng Kremes Krispi yang enak Seperti yang Ada di Rumah Makan
Walau sudah cukup lama hadir, ternyata ayam kremes masih menjadi favorit masyarakat.
Penulis: Fasko dehotman | Editor: Dedy Herdiana
lihat foto
Tusuk-tusuk dengan garpu supaya bumbu meresap ke dalam ayam saat direbus.
Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender.
Jika anda menggunakan blender, tambahkan air secukupnya ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran.
Rebus ayam dengan ditutup/diungkep bersama bumbu halus, air jeruk nipis, air kelapa (air biasa) dan daun salam di atas api sedang, sampai ayam lunak dan kaldu mengental.
Setelah ayam lunak, angkat, sisihkan ayam.
Ukur kaldu ayam sebanyak 650 ml.
Tambahkan air dingin jika jumlahnya tidak cukup. Sisihkan dan dinginkan.
Campur tepung beras, tepung kanji/tapioka/sagu tani dan soda kue dan aduk hingga rata.
Campur tepung, kuning telur, dan larutan sisa perebus ayam yang sudah disisihkan sebelumnya hingga rata.
Larutan kelihatan sangat encer tapi anda tak usah kuatir memang seperti itu bentuknya.
Cicipi, tak perlu menambahkan garam karena sudah asin tapi jika perlu tambahkan garam sesuai selera.
Panaskan minyak goreng dalam wajan cekung yang anti lengket dengan suhu tinggi sampai minyak benar-benar panas. (Kalau suhu kurang panas, adonan tidak akan menyebar tetapi menyatu dan lengket).
Ambil adonan tepung sebanyak satu sendok sayur besar, sebar merata ke dalam wajan.
Jangan kaget dengan suara yang nyaring keras dan minyak yang berbuih saat adonan dimasukkan.
Tunggu sebentar sampai buih menghilang, kremesan mulai mengeras tapi tidak sampai terlalu kering, segera kumpulkan/rapatkan kemesan yang mengambang rata di atas permukaan minyak dengan sutil.
