Hey Pecandu Kopi, Ini Perbedaan Jenis Roasting Profile yang Wajib Anda Tahu!

Laporan Wartawan Tribun Jabar, Putri Puspita

TRIBUNJABAR.ID, BANDUNG - Siapa yang tidak suka dengan kopi? Rasa unik yang dimilikinya mampu membuat banyak orang jatuh hati.

Fakta lainnya, keunikan tersebut dipengaruhi oleh beberapa faktor, salah satunya roasting profile yang berasal dari cara menyangrai biji kopi (roasting).

Dalam proses roasting terdapat beberapa tingkatan yang dapat disesuaikan dengan karakteristik dari setiap jenis kopi.

Nah, kali ini Senior Manager Paberik Kopi Upnormal, Dharma Arnold, menjelaskan empat jenis roasting profile yang bisa Anda pilih sesuai dengan selera.

• Sederet Manfaat Minum Kopi, Bisa Menurunkan Risiko Terkena Penyakit Otak dan Saraf

1. Light Roast

Secara penampilan, biji kopi yang di-roasting pada level ini memiliki warna coklat muda.

Dharma menjelaskan, saat proses roasting berlangsung sekitar 8 – 10 menit, green beans disangrai dengan suhu sekitar 180 -205 °C, sehingga menghasilkan rasa kopi yang segar seperti baru dipanen dari perkebunan.

Selain itu, pada suhu 205 °C, biji akan retak untuk pertama kali dan melebarkan ukurannya (first crack).

Sehingga, selain memiliki rasa segar seperti baru dipanen, biji kopi yang di-roasting dengan level light roast juga masih mempertahankan rasa asli dari biji kopi tersebut. 

• VIDEO Mr.Guan Coffee and Books, Sensasi Ngopi sambil Baca Buku dengan Nuansa Klasik

2. Medium Roast

Keasaman pada tingkat medium roast mengalami penurunan, namun menonjolkan cita rasa manis yang
maksimal.

Proses ini disebut juga dengan karamelisasi.

Menariknya, teknik menyangrai kopi pada suhu 210-219 °C ini menghadirkan warna yang sedikit lebih kecokelatan dibandingkan level light roast.

“Kopi yang disangrai dalam level medium cenderung memiliki tingkat keasaman yang tidak terlalu tinggi, bahkan tingkat kafeinnya pun rendah, sehingga mampu menghadirkan rasa dan komposisi yang pas,” ujar Arnold.