Berikut Cara Mudah Menyajikan Sop Iga di Dapur Anda, ini Resep Lengkapnya

Laporan Wartawan Tribun Jabar, Fasko Dehotman

TRIBUNJABAR.ID, BANDUNG - Hidangan dari tulang dan daging iga sapi sangat populer di tanah air.

Menu berbahan iga yang ditawarkan pun sangat beragam. Satu di antaranya adalah sop iga.

Umumnya, sop iga memiliki tampilan kuah berwarna bening. Warna tersebut didapatkan dari campuran bumbu rempah-rempah khas Parahyangan dan kaldu daging sapi.

Satu porsi sop iga berisikan tulang iga, potongan daging sapi, wortel, kentang, saledri, daun bawang, potongan tomat, dan bawang goreng.

Bagi anda yang ingin mencicipi kelezatan sop iga, tidak ada salahnya kan jika bikin sendiri di rumah?

Menurut juru masak Warung Bu Mon, Achmad Nurdiansyah, rata-rata kuah sop iga diolah dari rempah cengkeh, pala, dan kapulaga.

"Penggunaan ketiga rempah tersebut untuk menghilangkan bau amis pada kaldu iga yang telah direbus," jelas Achmad kepada Tribun Jabar, ditemui di Warung Bu Mon Gatsu, Jalan Gatot Subroto No 499, Kota Bandung, Jumat (23/8/2019).

• Asosiasi Kopi Master Indonesia dan Pemkab Bandung Gelar Indonesian Coffee Masters Competition

Achmad menambahkan, agar sajian sop iga makin lezat sebaiknya menggunakan bahan daging iga sapi condro berkualitas.

"Selain tekturnya yang tidak alot, biasanya bahan daging iga condro juga lebih mudah diracik, dan tidak membutuhkan waktu yang lama untuk merebusnya," ujar Achmad.

Agar jelas seperti apa resep dan cara membuatnya, berikut Tribun Jabar menghimpunya dari cookpad.com.

1. Bahan utama

- 1 kg iga sapi, cuci bersih, tiriskan
- Secukupnya air didihkan utuk rebusan awal
- 2 liter air, untuk rebusan selanjutnya
- 2 batang wortel, potong sesuai selera
- 2 buah kentang, potong sesuai selera
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang, potong kotak
- 1 batang kayumanis kurleb 3 cm
- 4 butir cengkeh
- 3 butir kapulaga jawa, ambil isinya
- 2 batang bagian putihnya daun bawang
- Secukupnya garam, gula dan kaldu sapi
- Secukupnya margarine untuk menumis

2. Bahan bumbu halus

- 7 siung bawang putih
- 1 sdt merica butir
- 1/2 bagian biji pala ukuran kecil