Yuk Coba Masak Rawon Sendiri di Rumah, Berikut Resep dan Cara Membuatnya

Laporan Wartawan Tribun Jabar, Fasko Dehotman

TRIBUNJABAR.ID, BANDUNG - Indonesia memiliki beragam olahan menu berkuah yang nikmat untuk disantap.

Selain soto, mie ayam, bakso, dan sup, menu rawon khas Jawa Timur juga tidak kalah enaknya.

Umumnya rawon memiliki tampilan kuah berwarna gelap, dan memiliki cita rasa berbeda dari lainnya.

Selain bisa disantap di beberapa tempat makan, tidak ada salahnya anda coba racik sendiri di rumah?

Pemilik Warung Opera Jawa, Vita Naluri, mengatakan, kunci kelezatan rawon khas Jawa Timur itu terletak pada kuahnya.

"Racikan bumbu rempah yang pas pada kuah rawonnya, membuat isian daging sapi semakin kuat cita rasanya," ujar Vita kepada Tribun Jabar, ditemui di Warung Opera Jawa, Jalan Mochammad Ramdhan No 73, Kota Bandung, Kamis (30/11/2018).

Vita menjelaskan, umumnya rawon memiliki kuah berwarna hitam yang didapatkan dari bahan rempah kluwek.

Selain itu, terdapat pula berbagai bahan lain seperti jahe, turmeric, cabai merah, bay leaf, serai, dan keca.

"Semua bahan tersebut dicampurkan jadi satu hidangan, sehingga menghasilkan cita rasa rawon yang gurih manis," tambah Vita.

• Rumah Dikepung Tembok Tinggi, Nenek Hilderia 4 Hari Terkurung di Rumah, Mirip Kasus Eko di Bandung

Agar menghasilkan cita rasa yang pedas, lanjut kata Vita, kita memerlukan banyak bahan cabe rawit dan merah.

"Setidaknya sebanyak enam buah cabai yang ditambahkan ke dalam seporsi rawon untuk menciptakan rasa pedas yang dahsyat," kata Vita.

WhatsApp Dikabarkan Siapkan Fitur Baru, Panggilan Telepon dan Video Langsung Melalui Group Chat https://t.co/HPelOp25hf via @tribunjabar

— Tribun Jabar (@tribunjabar) November 29, 2018

Agar makin jelas seperti apa resep dan cara membuatnya, berikut Tribun Jabar telah menghimpunya dari berbagai sumber.

1. Bahan utama

- 500 gram daging sapi

- 3 liter air

- 3 lembar daun jeruk

- 1 ibu jari lengkuas, memarkan

- 1 batang serai, memarkan

- 5 sdm minyak untuk menumis

- Tangkai daun bawang, potong ukuran 1 cm

2. Bahan kuah

- 2 buah kluwek

- 7 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 2 cm kunyit

- 2 cm jahe

- 1 sdt ketumbar, sangrai

- 1/2 sdt lada

- 2 sdt garam

- 2 sdt gula

3. Bahan pelengkap

- Sayur tauge

- Kerupuk Udang

- Bawang goreng renyah

- Daun Bawang

- Sambal Setan atau sambal pedas

4. Cara membuat

- Rebus daging sapi hingga setengah lunak. Potong daging sesuai selera. Sisihkan.

- Tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.

- Masukkan potongan daging ke dalam tumisan, masak hingga bumbu meresap.

- Masukkan tumisan daging ke dalam kuah kaldu.

- Masak dengan api kecil hingga daging empuk.

- Sajikan hangat beserta pelengkap.

Selamat mencoba dan selamat makan.