TRIBUNJABAR.ID - Hidangan sambal goreng kentang ati salah satu makanan yang cocok disantap ketika Lebaran Idul Fitri 2023. Simak resep atau cara membuatnya.

Umat Muslim kini sedang disibukkan dengan perayaan Hari Raya Idul Fitri 2023.

Salah satu persiapannya tentu memilih menu masakan yang akan dihidangkan di atas meja makan ketika Lebaran.

Di antara pilihan menu, sambal goreng kentang ati masih menjadi salah satu favorit.

Lantas seperti apa resep atau cara membuat sambal goreng kentang ati yang sederhana?

Berikut adalah resep atau cara membuat sambal goreng kentang ati dikutip dari buku Masakan Rumahan Warisan Ala Dapoersikoko:

Baca juga: Resep Rendang Daging Sapi Hidangan Khas Lebaran Idul Fitri, Cocok Disantap Bersama Ketupat

Bahan-bahan

• 5 pcs Ati Ayam
• 5 pcs Ampela Ayam
• 3 Buah Kentang Ukuran Besar

Bumbu

• 3 Lembar Daun Salam
• 1 Buah Jeruk Nipis
• 6 Siung Bawang Putih
• 15 Siung Bawang Merah
• 2 cm Lengkuas yang sudah digeprek
• 1 Buah Sereh yang sudah digeprek
• 3 Buah Kemiri yang telah digoreng/bakar
• 15 Buah Cabai kering (Boleh capur cabe rawit merah jika suka pedas)
• Garam secukupnya
• Gula Secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci dengan bersih ati dan ampela ayam dengan air yang mengalir, kemudian marinasi dengan menggunakan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit.

2. Kupas kentang dan potong berbentuk kotak/dadu dengan ukuran yang tidak terlalu kecil maupun tidak terlalu besar. Rendam menggunakan air garam.

3. Rebus ati dan ampela ayam dengan air yang sudah ditambahkan dengan selembar daun salam dan 1 siung bawah putih yang sudah di geprek. Jika telah matang, tiriskan dan potong-potong lalu sisihkan.

4. Haluskan cabai merah, bawang putih, bawang merah, dan kemiri yang telah digoreng maupun dibakar. Boleh menggunakan blender atau diulek sendiri.

5. Sisakan 5 buah cabai merah untuk dipotong secara memanjang, lalu sisihkan.

6. Gorenglah ati dan ampela yang telah direbus hingga matang lalu sisihkan, kemudian gorenglah kentangnya hingga setengah matang.