5 Ide Olahan Daging Kurban Mulai Sate Kambing hingga Rawon Sapi, Lengkap Tips Buat Daging Empuk

TRIBUNJABAR.ID - Bingung mencari ide olahan daging kurban setelah Idul Adha? Simak kumpulan olahan serta tips daging agar empuk berikut ini.

Pada Senin (17/6/2024), umat Islam memperingati Hari Raya Idul Adha 1445 H.

Pada peringatan Idul Adha ini, umat Islam biasanya menyembelih hewan kurban untuk kemudian dagingnya dibagi-bagikan ke setiap warga.

Hewan kurban ini biasanya berupa kambing, domba, atau sapi.

Lantas, olahan apa saja yang bisa dibuat dengan daging kurban?

Baca juga: Sapi Hitam Berbobot Dua Ton Siap Dikirim ke Rumah Ketum PDIP Megawati dari Sukabumi, untuk Kurban

1. Sate Kambing

Olahan pertama yang populer saat peringatan Idul Adha yaitu sate kambing, yang biasa diolah bersama-sama dengan kerabat atau keluarga.

Sate kambing ini bisa disandingkan dengan bumbu kecap, bumbu kacang, sate klatak, dan masih banyak lagi.

Umumnya, sate kambing dibuat dengan bumbu kecap yang terbuat dari daging kambing, kecap manis, air asam jawa, bawang putih bubuk, minyak goreng, garam, kaldu jamur, dan merica bubuk.

2. Sate Buntel

Selain sate kambing, daging kurban juga bisa diolah menjadi sate buntel khas solo dengan kambing cincang yang dibungkus lemak dan dibakar.

Proses pembuatannya pun cukup mudah, yaitu dengan mencincang daging kambing dan mencampurkannya dengan bambu khusus.

Daging yang telah dicampur bumbu kemudian dicetak pada tusuk sate besar dan dibungkus dengan lemak kambing, lalu dibakar.

Sate ini pun siap disajikan dengan saus kecap, irisan tomat, cabai, bawang merah, dan kol.

3. Gulai Daging

Olahan daging yang tidak boleh ketinggalan saat Idul Adha lainnya yaitu gulai daging baik kambing atau sapi.

Potongan daging disajikan dengan kuah santan dan bumbu kaya rempah seperti kunyit, ketumbar, lada, lengkuas, jahe, cabai merah, bawang merah, adas, pala, serai, kayu manis, dan jintan.

4. Rawon Sapi

Salah satu masakan olahan daging sapi yang bisa dibuat saat Idul Adha adalah rawon khas Jawa Timur.

Baca juga: 3 Resep Masakan Olahan Daging Sapi Kurban Idul Adha 2024, Dendeng hingga Oseng, Bikin Boros Nasi

Dilansir dari laman kemenparekraf, Rawon adalah hidangan khas Jawa Timur yang konon sudah ada sejak zaman Kerajaan Majapahit, seperti disebutkan dalam Prasasti Taji (901 M).

Menurut Serat Wulangan Olah-olah Warna-warni (1926), rawon dulu disajikan untuk para raja, awalnya menggunakan daging kerbau dan sekarang lebih umum dengan daging sapi.

Rawon dimasak lambat dengan rempah khas, menghasilkan daging yang sangat lembut dan kaldu yang meresap sempurna. Keluak, yang memberikan warna hitam pekat dan rasa khas, adalah elemen penting dalam rawon.

Hidangan ini terdiri dari potongan daging sapi, tauge, bawang goreng, kerupuk udang, telur asin, dan kuah hitam pekat yang menciptakan harmoni cita rasa.

5. Steak Sapi

Selain dibuat menjadi rendang atau sate, kamu juga bisa membuat steak dengan daging sapi kurban saat Idul Adha.

Steak daging sapi ini dapat dimasak dengan berbagai macam saus seperti saus barbekyu, saus lada hitam, saus jamur dan masih banyak lagi.

Dalam penyajiannya, ditambahkan pula tumisan sayur sederhana untuk pelengkap.

Sekadar tips, untuk membuat steak ini disarankan untuk memasaknya sampai Tingkat kematangan sempurna agar mendapatkan hasil yang terbaik.

Selain itu, sebelum daging dimasak haruslah dipukul atau ditumbuk dengan palu sampai pipih.

Tips Daging Empuk

Berikut adalah tips agar daging kurban empuk saat diolah:

1. Buang selaput putih atau jaringan ikat (connective tissue) dengan menggunakan pisau tajam di sekitar daging secara perlahan.

2. Buang urat daging.

3. Potong daging berlawanan arah serat agar serat menjadi lebih pendek.

4. Rendam daging dengan nanas atau jus nanas.

5. Rendam daging menggunakan daun pepaya sekitar 250 gram per satu kilogram selama 60-90 menit.

6. Rendam daging di dalam air yang tercampur baking soda untuk 15 gram per satu kilogram daging.

Artikel ini diolah dari Kompas.com.

Baca berita Tribunjabar.id lainnya di Google News.