Melihat Proses Produksi Gurilem Edun Jelang Lebaran di Banjaran Wetan, Cocok untuk Oleh-Oleh

Laporan Wartawan Tribun Jabar, Putri Puspita

TRIBUNJABAR.ID, BANDUNG - Aroma sangrai begitu kuat tercium di pabrik kerupuk gurilem yang berada di Cihamerang, Banjaran Wetan, Kabupaten Bandung.

Gurilem adalah salah satu jenis kerupuk yang dinikmati sebagai camilan.

Rasanya gurih dan agak pedas, bentuknya agak memanjang seperti cacing.

Gurilem Edun merupakan salah satu gurilem yang cukup legendaris karena telah eksis sejak tahun 1979.

Menjelang Hari Raya Idulfitri, produksi gurilem pun kian digenjot untuk memenuhi permintaan yang cukup tinggi.

Cucu pemilik Gurilem Edun, Izhari, mengatakan, saat Ramadan, pembelian gurilem memang tidak ramai, berbeda dengan menjelang Lebaran.

“Jelang lebaran, kami menyetok barang banyak karena biasanya penjualan justru membeludak,” kata Izhari saat ditemui di pabrik gurilem, Jumat (5/4/2024).

Izhari mengatakan, saat Lebaran justru pembeli ramai berdatangan ke pabrik untuk membeli gurilem secara langsung.

Biasanya, gurilem ini juga banyak dibeli oleh masyarakat sebagai oleh-oleh di kampung halamannya.

“Banyak orang sini yang merantau, pas pulang kampung bawa oleh-oleh kerupuk gurilem untuk dibawa,” kata Izhari.

Untuk memenuhi permintaan konsumen, kata Izhari, proses produksi pun ditingkatkan 40-50 persen.

Dalam proses produksinya, Gurilem Edun ini membutuhkan hingga 1 ton tepung tapioka untuk membuat gurilem ini.

Izhari menjelaskan gurilem ini dimasak menggunakan pasir sehingga kualitas rasa kerupuknya lebih gurih.

“Adonan tepung tapioka ini dikeringkan dahulu, lalu disangrai menggunakan alat, lalu diberi bumbu dan dikemas dalam plastik kecil,” kata Izhari.