Resep Membuat Pastel Renyah dan Lezat untuk Menu Takjil Buka Puasa Ramadhan 2024, Pakai 2 Cara Ini

TRIBUNJABAR.ID - Untuk membuat resep pastel renyah dan lezat ternyata bisa menggunakan dua cara berikut ini.

Salah satu rekomendasi menu takjil buka puasa selain bakwan sayur atau jagung adalah pastel.

Selain lezat, menu gorengan satu ini juga jadi salah satu makanan favorit untuk semua kalangan, termasuk disukai anak-anak.

Bahkan walau bukan bulan suci Ramadhan saja, sudah jadi gorengan yang disuka.

Baik untuk dikonsumsi sendiri maupun disajikan dalam acara penting.

Oleh karena itu, tak ada salahnya Anda bisa mencoba membuat pastel renyah untuk menu takjil buka puasa.

Baca juga: Resep Bakwan Sayur Renyah dan Gurih Buat Menu Buka Puasa Ramadhan 2024, Pakai 2 Bahan Tepung Ini

Untuk membuat resep pastel renyah ini menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemui dan cukup mudah dibuat.

Berikut ini resep pastel yang lezat lengkap dengan cara menggorengnya agar renyah.

Resep Pastel Sayur Kucai Renyah

Sajian: 21 Buah

Bahan:

200 gram tepung terigu protein sedang
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
30 gram margarin

Bahan Kulit:

200 gram tepung terigu protein sedang
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk

Bahan Isi:

2 siung bawang putih, iris
3 butir bawang merah, iris
50 gram buncis, iris miring
100 gram wortel, potong korek api halus
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
100 ml air kaldu ayam
50 gram soun, rendam air, potong-potong
6 batang kucai, potong 3 cm
2 butir telur, rebus, potong-potong
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Pastel Sayur Kucai:

1. Isi: tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan buncis dan wortel. Aduk sampai layu.

2. Tambahkan kaldu ayam bubuk, garam, merica bubuk, gula pasir, dan air kaldu ayam. Aduk rata.

3. Masukkan soun dan kucai. Masak sampai meresap. Tambahkan telur. Aduk rata.

4. Kulit: ayak tepung terigu, garam, dan kaldu ayam. Masukkan margarin. Aduk sampai berbutir.

5. Tuang air hangat sedikit-sedikit. Aduk sampai bergumpal. Diamkan 30 menit.

6. Giling tipis adonan dengan gilingan mie dari ketebalan no. 7 sampai ketebalan no. 3. Cetak bentuk bulat diameter 9 cm. Ambil selembar kulit. Beri isi. Pilin.

7. Panaskan minyak goreng. Matikan api. Masukkan pastel. Aduk sampai permukaannya bergelembung kecil. Nyalakan api kecil. Goreng sampai matang dan kering.

Baca juga: 5 Resep Olahan Ayam untuk Menu Buka Puasa Ramadhan Agar Lebih Lezat, Ada Ayam Gulai hingga Teriyaki

Cara Menggoreng Pastel Agar Tetap Renyah

Berikut dua hal yang patut diperhatikan ketika membuat pastel.

1. Cara Menguleni

Catat baik-baik, menguleni adonan pastel tidak boleh sampai kalis.

Cukup sampai tercampur saja.

Adonan yang benar akan kalis dengan sendirinya setelah dimasukkan dalam gilingan mi.

Jadi, bagian tepung yang masih tercerai berai, disatukan saja dalam gumpalan seperti bola, tidak perlu diaduk lagi.

Setelah itu, masukkan adonan yang sudah digumpalkan seperti bola ke dalam gilingan mi yang paling besar.

Tepung yang berjatuhan bisa disatukan kembali.

Setelah digiling 2-3 kali sampai licin, kecilkan gilingannya begitu seterusnya sampai setipis yang dikehendaki.

Tepung yan tadi berhamburan itu akan menyatu dalam proses menggiling berulang-ulang itu.

Kalau diuleni sampai kalis, adonan akan jadi mengaret dan alot.

Hasilnya, ketika digoreng, pastel akan jadi bantet dan tidak bisa menggembung. 

2. Cara Menggoreng yang Tepat

Menggoreng pastel butuh teknik khusus.

Minyak harus panas betul.

Begitu telah panas, matikkan apinya.

Masukkan pastel dan siram-siram pastelnya selama digoreng.

Nyalakan lagi kalu minyak terlihat mendingin.

Minyak yang sangat panas akan membuat “mengangetkan” kulit pastel sehingga langsung menggembung dan mengeras sehingga pastel pun jadi kokoh.

Selain menggembung, kulit pastel juga akan berbintil-bintil, menandakan pastel sukses dibuat.

Sayangnya, teknik ini belum banyak diketahui orang.

Banyak yang masih keliru, menggoreng pastel hanya dengan minyak setengah panas. Pastel pun tidak maksimal hasilnya.

Untuk menghasilkan pastel menggembung cantik, kita harus menghindari kesalahan pada saat menguleni adonan dan menggoreng pastel.

Artikel ini diolah dari Sajian Sedap