Ini Rekomendasi Menu Buka Puasa Ala Barat di Cirebon, Beef Brisket, Dagingnya Dipanggang 12 Jam

TRIBUNJABAR.ID, CIREBON - Daging asap bisa jadi rekomendasi kuliner pilihan untuk menu buka puasa. Daging asap yang bisa menjadi pilihan khas ala negara-negara Barat yang kerap disebut sebagai beef brisket.

Beef Brisket terkenal dengan bumbu yang sederhana dan cocok disantap dengan berbagai saus cocolan. Di Cirebon, makanan tersebut bisa ditemui di Hotel Aston Cirebon.

Di momen Ramadan ini, hotel yang berlokasi di Jalan Brigjen Dharsono By Pass, Kabupaten Cirebon itu membuka Kampoeng Ramadan dengan menawarkan sejumlah makanan internasional, salah satunya Beef Brisket.

Setiap tahunnya, Beef Brisket menjadi menu andalan untuk dihidangkan.

Teknik melunakkan daging agar bisa dimakan menjadi keunikan tersendiri dari kuliner Beef Brisket.

Executive Chef Aston Cirebon, Zain, mengatakan, di Ramadan kali ini, daging brisket langsung didatangkan dari Australia. Penyajiannya, daging tersebut dimarinasikan dengan oregano.

Marinasi merupakan proses perendaman daging dalam suatu larutan yang mengandung berbagai konsentrasi garam, rempah- rempah, asam organik, dan tumbuhan herbal.

Baca juga: Cara Membuat Spaghetti Beef Brisket Carbonara di Rumah Ala Chef Hotel Bintang 5

Sedangkan oregano adalah rempah-rempah pokok yang biasanya banyak digunakan dalam masakan di seluruh dunia.

"Daging bagian brisket diimpor dari Australia itu kami marinasi dengan oregano. Ada paprika bubuk, ada garam, lada hitam, dan lain-lain," ujar Zain, Selasa (12/3/2024).

Setelah dicampuri dengan berbagai rempah, daging diasap selama kurang lebih 10-12 jam. Waktu pengasapan juga bergantung dari ketebalan daging tersebut.

Baca juga: Tempat Kuliner di Bandung: Kedai Nyonya Rumah Hadirkan Menu Andalan Nusantara, Termasuk Steak Jawa

Dalam pengasapan juga, kata Zain, menggunakan kayu bakar. Hal itu membuat daging memiliki cita rasa tersendiri saat disantap.

Untuk lebih bisa dinikmati, menggunakan cocolan sambal menjadi cara yang pas menikmati Beef Brisket.

"Untuk menyajikan di Kampoeng Ramadan kali ini, kami butuhkan 50 kilogram daging per hari," jelas dia.

Baca juga: Nyaman buat Leisure Time di Artha Spa Aston Cirebon, Pijat Terapi Hingga Perawatan Wajah

Kata Zain, Beef Brisket menjadi salah satu menu mengesankan untuk berbuka puasa. Apalagi, di Cirebon sendiri, Beef Brisket masih sulit ditemui.

"Makanya bagi yang ingin mencicipi beef brisket bisa datang ke Kampoeng Ramadan selama puasa," katanya. (*)