Mengenal Menu Khas Imlek Kerang Abalon dan Teripang, Bisa Dinikmati Khusus di Sini

Laporan Wartawan Tribun Jabar, Putri Puspita

TRIBUNJABAR.ID, BANDUNG - Sajian khas Imlek identik dengan tradisi Yu Sheng dan membagikan kue keranjang. Namun selain itu juga ada menu unik lainnya yang jika dihadirkan dalam perayaan menjadi sebuah simbol membawa keberuntungan.

Menu tersebut adalah seafood kerang abalon dan teripang yang memang jarang ditemukan di beberapa restoran karena harganya yang cukup mahal.

Menu mewah ini bisa Anda dapatkan jika mencoba sajian “Lunar New Year Reunion Dinner” yang ada di The Restaurant Trans Luxury Hotel pada hari Jumat dan Sabtu, 9 dan 10 Februari 2024.

Chef de Cuisine - Chinese The Restaurant,  Mahya, mengatakan menu khas Imlek yang disajikan olehnya bernama 'Braised Abalone with Sea Cucumber, Black Mushrooms and Broccoli'.

Menu ini adalah perpaduan antara kerang abalon, teripang, jamur hitam, dan brokoli. Dari tampilannya, menu ini begitu menarik perhatian dan cukup unik, apalagi jika pertama kali melihatnya.

Akan muncul rasa penasaran dan menerka-nerka bagaimana rasa dari menu khas Imlek ini.

"Bahan yang dibutuhkan adalah 6 kerang abalon, dua pack brokoli, dan 750 grams jamur hitam yang segar. Untuk memasak bahan ini saya menggunakan saus herbal supaya cita rasanya bertambah," kata Chef Mahya saat ditemui di The Restaurant, Minggu malam (4//2/2024).

Bahan-bahan untuk membuat saus herbalnya pun cukup mudah ditemukan sehari-hari, diantaranya adalah 30 gram bawang merah, 30 gram jaeh, 50 gram bawang bombai, 50 gram bawang putih, 40 gram cabai merah, 10 gram bunga lawang, 10 gram kayu manis, 3 gram daun salam, 5 gram pecin Hongkong, 60 gram saus tiram, 30 gram gula, 30 gram minyak wijen, 20 gram kecap hitam.

Cara membuat menu ini pun cukup mudah, namun tetap harus memperhatikan prosesnya supaya seafood terasa sempurna ketika disantap.

"Cara memasak kerang abalone dan teripang adalah direbus selama 60 menit dengan metode api kecil supaya matang dengan sempurna," ujar Chef.

Sementara itu untuk sayuran brokoli cukup rebus selama 2 menit saja. Lalu tumis semua bahan hingga harum lalu tambahkan air kurang lebih 800 gram.

"Setelah mendidih, masukkan abalon dan teripang, masak dengan api kecil hingga permukaan air tinggi mencapai kurang lebih 400 gram," ujarnya.

Setelah itu, kata Chef abalon dan teripang diangkat lalu disaring dan disajikan di piring. Untuk kuah teripang kentalkan lalu tuang di atas abalon dan teripang dan siap dihidangkan.

Tahun baru Imlek selalu menjadi perayaan yang sangat istimewa bagi masyarakat keturunan Tionghoa maupun masyarakat Indonesia pada umumnya.

Untuk merayakan Tahun Naga Kayu yang penuh keberuntungan di Tahun Baru Imlek 2575, The Trans Luxury Hotel mempersembahkan “Reunion Dinner” sebuah rangkaian program eksklusif yang menawarkan berbagai sajian khas negeri Cina seperti Seasoned Jellyfish Salad, Peking Duck, Hainan Chicken Rice, Assorted Dim Sum, dan berbagai sajian autentik lainnya.

Buffet dinner ini dapat dinikmati setiap hari Sabtu dari tanggal 3 Februari – 9 Maret 2024. (*)