Resep Sambal Goreng Kentang Ati Sederhana untuk Lebaran Idul Fitri 2023, Bisa Tanpa Santan

TRIBUNJABAR.ID - Hidangan sambal goreng kentang ati salah satu makanan yang cocok disantap ketika Lebaran Idul Fitri 2023. Simak resep atau cara membuatnya.

Umat Muslim kini sedang disibukkan dengan perayaan Hari Raya Idul Fitri 2023.

Salah satu persiapannya tentu memilih menu masakan yang akan dihidangkan di atas meja makan ketika Lebaran.

Di antara pilihan menu, sambal goreng kentang ati masih menjadi salah satu favorit.

Lantas seperti apa resep atau cara membuat sambal goreng kentang ati yang sederhana?

Berikut adalah resep atau cara membuat sambal goreng kentang ati dikutip dari buku Masakan Rumahan Warisan Ala Dapoersikoko:

Baca juga: Resep Rendang Daging Sapi Hidangan Khas Lebaran Idul Fitri, Cocok Disantap Bersama Ketupat

Bahan-bahan

• 5 pcs Ati Ayam
• 5 pcs Ampela Ayam
• 3 Buah Kentang Ukuran Besar

Bumbu

• 3 Lembar Daun Salam
• 1 Buah Jeruk Nipis
• 6 Siung Bawang Putih
• 15 Siung Bawang Merah
• 2 cm Lengkuas yang sudah digeprek
• 1 Buah Sereh yang sudah digeprek
• 3 Buah Kemiri yang telah digoreng/bakar
• 15 Buah Cabai kering (Boleh capur cabe rawit merah jika suka pedas)
• Garam secukupnya
• Gula Secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci dengan bersih ati dan ampela ayam dengan air yang mengalir, kemudian marinasi dengan menggunakan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit.

2. Kupas kentang dan potong berbentuk kotak/dadu dengan ukuran yang tidak terlalu kecil maupun tidak terlalu besar. Rendam menggunakan air garam.

3. Rebus ati dan ampela ayam dengan air yang sudah ditambahkan dengan selembar daun salam dan 1 siung bawah putih yang sudah di geprek. Jika telah matang, tiriskan dan potong-potong lalu sisihkan.

4. Haluskan cabai merah, bawang putih, bawang merah, dan kemiri yang telah digoreng maupun dibakar. Boleh menggunakan blender atau diulek sendiri.

5. Sisakan 5 buah cabai merah untuk dipotong secara memanjang, lalu sisihkan.

6. Gorenglah ati dan ampela yang telah direbus hingga matang lalu sisihkan, kemudian gorenglah kentangnya hingga setengah matang.

7. Iris tipis sisa bawang merah lalu tumis hingga harum. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan dengan 2 lembar daun salam, sereh, lengkuas, daun jeruk, dan irisan cabai merah.

8. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Aduk dengan rata.

9. Masukkan ati dan ampela serta kentang yang telah digoreng, masukkan sedikit air.

10. Jika air sudah mulai mengering, aduk kembali dengan hati-hati lalu koreksi rasanya.

11. Jika dirasa sudah pas, artinya sambel goreng kentang ati ampela sudah siap disajikan.

Baca juga: Resep Opor Ayam yang Lezat Masakan Khas Lebaran Jadi Favorit Keluarga, Sajikan saat Idul Fitri 2023

Tips Memasak Sambal Goreng Kentang Ati

Isian sambel goerng kentang ati bisa disesuaikan dengan selera, seperti jeroan ayam atau jeroan sapi.

Selain itu, Anda juga bisa menambahkan bahan lain seperti udang atau gilingan daging sapi.

Untuk menambah tekstur, Anda juga bisa menambahkan sayuran seperti buncis dan kapri.

Sambal goreng kentang ati sangat identik dengan santan, namun Anda bisa menggantinya dengan sedikit air.

Tetapi mengganti santan dengan air tentu akan berpengaruh pada cita rasa sambal goreng ati kentang.

Nah, itulah resep atau cara membuat sambal goreng ati kentang sederhana untuk Lebaran Idul Fitri 2023.

Baca berita Tribunjabar.id lainnya di Google News.