Mengintip Proses Pembuatan Kolan-kaling di Majalengka, Jadi Primadona selama Bulan Puasa

Laporan Wartawan Tribuncirebon.com, Eki Yulianto

TRIBUNJABAR.ID, MAJALENGKA - Masyarakat tentunya mengenal makanan kolang kaling.

Cemilan kenyal berwarna putih transparan ini memiliki rasa menyegarkan.

Berasal dari biji buah aren, namun siapa sangka proses pengolahannya tak semudah mengunyahnya, agak rumit dan memakan waktu.

Desa Girimulya, Kecamatan Banjaran, Kabupaten Majalengka, dikenal sebagai salah satu sentra penghasil kolang kaling di Majalengka.

Pada bulan Ramadan, warga di sana sibuk memenuhi pesanan kolang kaling yang ramai dari bulan-bulan biasanya.

Baca juga: Memasuki Bulan Ramadan, Perajin Kolang-kaling di Majalengka Mulai Banjir Pesanan

Bahkan, tak jarang butuh pekerja tambahan untuk membantu mereka memproduksi kolang kaling, mulai mengupas hingga memisah buah dari dahannya.

Untuk mengolah biji buah aren menjadi kolang-kaling, para pria biasanya bertugas memetik buah aren dari pohonnya di perkebunan desa setempat.

Sementara kaum wanita dan lansia yang mengolah hingga buah aren menjadi kolang-kaling.

Pekerja melakukan proses pemisahan buah dari tangkai pohon.

Ini harus dilakukan dengan hati-hati karena jika terkena getah buah aren bisa menderita gatal-gatal.

Buah tersebut kemudian direbus sekitar 1 jam dalam sebuah drum untuk menghilangkan getahnya yang gatal.

Selanjutnya, buah aren direbus agar kulitnya yang bertekstur keras bisa lunak.

Lalu dibelah menjadi dua untuk mengambil isinya yang sudah mengeras.

Cara pengambilan bijinya pun, hanya menggunakan gagang sendok dengan mencongkel isinya agar keluar.