Tak Melulu Digoreng, Yuk Intip Menu Olahan Tempe yang Mudah Dibuat di Rumah

Laporan Wartawan Tribun Jabar, Putri Puspita

TRIBUNJABAR. ID, BANDUNG - Tempe merupakan salah satu bahan makanan yang digunakan sebagai pengganti daging sapi. 

Terbuat dari bahan baku kacang kedelai, tempe memiliki banyak kandungan bermanfaat seperti kaya akan vitamin, zat besi, dan kalsium. 

Biasanya tempe dinikmati setelah digoreng, lalu dicocol dengan sambal. 

Namun ternyata ada olahan menu lain yang bisa dibuat dari bahan dasar tempe.

Sous chef de Braga by Artotel, Ricky Bachtiar, mengatakan, saat ini tempe sudah mendunia.

Di Jepang memiliki banyak menu fusion seperti burger tempe. 

"Saat ini tempe juga digunakan sebagai pengganti daging untuk para vegetarian dan bisa diolah jadi berbagai menu seperti burger tempe, sate tempe, dan tempe cheese," kata Ricky saat ditemui di Jalan Braga, Jumat (28/10/2022). 

Untuk membuat tempe cheese, kata Ricky, yakni dengan menambahkan keju dalam adonannya. 

Baca juga: Tidak Ikut Mogok Jualan Tahu Tempe, Pedagang di Pasar Kosambi Mengaku Kebingungan

"Tempenya dimarinasi terlebih dahulu, lalu potong kotak dan sisipkan keju slice. Steam tempe dan keju selama lima menit. Lalu gunakan tepung panir dan goreng," kata Ricky. 

Sensasi baru dalam menikmati tempe dan keju pun bisa Anda dapatkan. 

Sebagai pelengkap, Ricky menyarankan untuk menggunakan saus barbeque. 

Lalu ada juga olahan steam tempe yang mudah untuk dibuat di rumah. 

"Cara membuatnya adalah tempe satu papan lalu potong dengan ukuran 200-300 gram lalu dimarinasi selama lima menit menggunakan bawang putih, pedas, dan bumbu perasa," kata Ricky. 

Setelah itu Anda juga bisa menambahkan tepung terigu dan telur supaya tempenya berbentuk bulat dan tidak tercecer saat digoreng atau dikukus. 

Baca juga: Kandungan Gizi Tempe dan Manfaatnya, Bisa Bikin Strong di Musim Hujan Hingga Cocok Untuk Menu Diet

"Sebagai pelengkap bisa ditambah brokoli, buncis dan menggunakan saus mushroom atau blackpepper," katanya. 

Sedangkan jika Anda ingin membuat sate tempe, kata Ricky, prosesnya sama saja seperti membuat sate pada umumnya. 

Bedanya adalah proses marinasi menggunakan bawang putih, gula merah, dan ketumbar. 

Ricky mengatakan, Anda juga mengolah menu yang sama untuk tahu.

Hanya saja pastikan menggunakan lebih banyak terigu, karena tahu teskturnya lebih lembut. (*)