Banyak Dapat Kiriman Daging Kurban? Ini Cara Bedakan Daging Sapi dan Daging Kambing

TRIBUNJABAR.ID - Meski banyak orang lebih suka rasa daging sapi dibanding daging kambing, tapi tak sedikit yang belum bisa membedakan daging sapi dan daging kambing.

Beberapa dapat membedakannya dari aroma, mengingat daging kambing memiliki aroma tersendiri dibandingkan daging sapi.

Lalu bagaimana cara membedakannya ketika sudah dipotong dan dibersihkan?

Baca juga: Diet Plastik, Daging Sapi Kurban dari AMPI Ciamis Dibungkus dengan Daun Jati yang Punya Keunggulan

Ada beberapa perbedaan yang dapat menjadi petunjuk untuk mengenali daging.

Mengutip Dinas Peternakan Jawa Timur, berikut adalah perbedaan dari daging sapi dengan daging kambing:

1. Daging Kambing

- Daging lebih pucat dari daging domba

- Lemak menyerupai lemba domba

- Daging kambing jantan berbau khas

2.- Daging Anak Sapi/Sapi Muda

- Pada umumnya agak pucat, kelabu putih, sampai merah pucat dan menjadi tua

- Terdiri dari serabut-serabut halus

- Konsistensi agak lembek

- Bau dan rasa berbeda dengan daging sapi dewasa

3. Daging Sapi Dewasa

- Daging merah pucat

- Berserabut halus dengan sedikit lemak

- Konsistensi liat

- Bau dan rasa aromatis

Baca juga: Terlalu Banyak Makan Daging Kurban, Ini Tips Menjaga Kesehatan Olahraga hingga Makan Buah-buahan

Ciri Kualitas Daging yang Baik

1. Keempukan atau kelunakan

Keempukan daging ditentukan oleh kandungan jaringan ikat.

Semakin tua usia hewan, susunan jaringan ikat semakin banyak, sehingga daging yang dihasilkan semakin liat.

Jika ditekan dengan jari, daging sehat akan memiliki konsistensi kenyal (padat).

2. Kandungan lemak atau marbling

Marbling adalah lemak yang terdapat diantara serabut otot (intramuscular).

Lemak berfungsi sebagai pembungkus otot dan mempertahankan keutuhan daging pada waktu dipanaskan.

Marbling berpengaruh terhadap citra rasa daging.

3. Warna

Warna daging bervariasi, tergantung dari jenis secara genetik dan usia, misalnya daging sapi potong lebih gelap daripada daging sapi perah, daging sapi muda lebih pucat daripada daging sapi dewasa.

4. Rasa dan Aroma

Cita rasa dan aroma dipengaruhi oleh jenis pakan.

Daging yang berkualitas baik mempunyai rasa yang relatif gurih dan aroma yang sedap.

5. Kelembaban

Secara normal daging mempunyai permukaan yang relatif kering sehingga dapat menahan pertumbuhan mikroorganisme dari luar.

Dengan demikian mempengaruhi daya simpan daging tersebut.

Artikel ini telah tayang di Tribunnews.com dengan judul Perbedaan Daging Sapi dan Kambing Selain Bau, Ini Kriteria Daging yang Baik,