7 Takjil Khas Sunda Cocok untuk Buka Puasa Ramadhan 2022, Lengkap Dengan Cara Membuatnya

Laporan wartawan Tribunjabar.id, Rheina Sukmawati

TRIBUNJABAR.ID, BANDUNG – Menjelang bulan puasa Ramadan 1443 H, waktunya untuk memburu takjil.

Takjil adalah makanan ringan yang biasanya disantap saat buka puasa.

Jika di wilayah Arab takjil identik dengan kurma, di Indonesia memiliki berbagai macam takjil yang bervariasi dari asin sampai manis.

Tujuh rekomendasi takjil khas Sunda ini cocok untuk dijadikan referensi.

1.      Es Cendol

Siapa yang tak kenal dengan minuman khas Bandung satu ini? Es cendol terbuat dari tepung hunkwe atau tepung beras yang dicetak bulat lalu disiram dengan santan, gula merah cair, dan es batu. Minuman ini cocok untuk menghilangkan dahaga setelah seharian berpuasa.

Bahan es cendol:

- 1 lembar daun suji atau 1/2 sendok teh pasta pandan

- 150 gram tepung beras atau tepung hunkwe

- 15 gram tepung tapioka atau tepung beras

- 700 mililiter air matang

- 2 gram garam

- 2 blok es batu

Resep saus gula merah:

- 480 gram gula merah, diserut halus

- 130 gram gula putih

- 3 lembar daun pandan

- 10 gram garam halus

Bahan tambahan:

- 1.500 mililiter santan kelapa

Baca juga: Cara Membuat Kolak Biji Salak yang Empuk dan Nikmat, Cocok untuk Takjil Menu Buka Puasa

Cara membuat:

1. Blender daun suji dengan air, lalu saring.

2. Campur semua bahan cendol dan air daun suji dalam panci. Aduk rata. Nyalakan kompor, masak sampai adonan kental dan lengket.

3. Siapkan wadah seperti baskom atau panci bersih. Isi dengan air matang dan masukkan es batu. Aduk rata.

4. Siapkan cetakan cendol, masukkan adonan cendol yang masih panas tersebut ke dalam cetakan cendol.

5. Buat saus gula merah, campurkan semua bahan kecuali santan.

6. Saring cendol yang sudah mengeras dari baskom, tata di gelas atau mangkuk. Beri es batu, saus gula merah, dan santan dengan jumlah sesuai selera. Cendol siap dinikmati.

2. Cireng

Jajanan satu ini mudah dijumpai di berbagai sudut Kota Bandung. Rasanya yang gurih serta teksturnya yang kenyal dan krispi membuat cireng banyak dicari oleh pemburu takjil.

Bahan-bahan:

- 125 gram tepung sagu

- 1 batang daun bawang, iris halus

- 2 siung bawang putih, haluskan

- ½ sdt garam

- ¼ sdt merica bubuk

- ½ kaldu ayam bubuk

- 500 ml minyak goring

Cara membuat:

1. Masukan air mendidih dengan tepung sagu, aduk sampai menggumpal.

2. Tambahkan daun bawang, bawang putih, garam, merica, kaldu, dan daun bawang, aduk rata.

3. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan kalis.

4. Ambil adonan sedikit, bentuk menjadi bulat, pipihkan.

5. Panaskan minya, goring cireng dengan api sedang. Aduk perlahan sampai matang.

3.  Surabi

Surabi berbahan dasar tepung beras dan diolah dengan cara dibakar di atas tungku.

Jika dulu surabi hanya dikenal dengan topping kinca, sekarang surabi sudah dimodifikasi dengan berbagai rasa, seperti keju, matcha, coklat, dan sebagainya.

Begini resep membuat surabi kuah kinca (saus gula merah)

Bahan surabi:

-  175 gram tepung beras

-  25 gram tepung kanji

-  50 gram tepung terigu

-  2 sdm gula pasir

-  2 sdt garam

-  400 ml santan encer dari ½ butir kelapa

-  125 ml santal santal kental dari ½ butir kelapa

Bahan kuah kinca:

-  500 ml santan dari 1 butir kelapa

-  175 gram gula merah, iris tipis

-  2 sdm gula pasir

-  ¼ sdt garam

-  2 lembar daun pandan, simpulkan

Cara membuat:

1. Campur tepung beras, tepung kanji, dan tepung terigu, gula pasir, dan garam dalam satu wadah, aduk rata.

2. Masukkan santan cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga membentuk adonan.

3. Masukkan santan kental, campur rata

4. Panaskan cetakan surabi atau Teflon, olesi dengan ampas kelapa, tuang satu sendok sayur surabi, tutup. Masak hingga matang.

5. Untuk kuah kinca, rebus semua bahan dan aduk hingga benar-benar mendidih. Angkat dan dinginkan.

4.  Comro

Comro atau dikenal juga dengan combro merupakan gorengan yang terbuat dari singkong parut dengan isian tumis oncom yang gurih dan pedas.

Comro biasanya mudah ditemukan di banyak pedagang kaki lima.

Cara membuatnya sangat mudah!

Bahan-bahan yang diperlukan untuk bumbu halus yaitu:

-  3 siung bawang putih

-  3 butir bawang merah

-  1 sentimeter kencur

Bahan-bahan isian comro:

- 5 butir bawang merah, iris

-  5 siung bawang putih, iris

-  2 buah cabai merah besar, iris

- 1 sendok teh kaldu bubuk rasa ayam

- 1 sendok teh garam

-  ½ sendok teh merica bubuk

- 1 sendok teh gula pasir

- 250 gram oncom, remas-remas

- 1 batang daun bawang, iris halus

- 25 lembar daun kemangi

Cara membuat:

1. Untuk isian comro, panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit hingga harum.

2. Masukkan kaldu bubuk dan oncom, kemudian masak hingga oncom matang.

3. Tambahkan garam, merica, gula pasir, dan daun bawang. Aduk rata.

4. Masukkan kemangi, aduk rata. Angkat dan sisihkan.

5. Kemudian siapkan adonan comro. Parut singkong, campur dengan garam dan kelapa parut, aduk rata. Bagi adonan menjadi 2 bagian.

6. Ambil 2 sendok makan adonan, bentuk bulat lonjong dan isi dengan 1 sendok makan isian comro dan bentuk kembali. Pastikan adonan tidak terlalu tebal dan tidak terlalu tipis. Sisihkan.

7. Goreng comro hingga matang dan berwarna cokelat keemasan, angkat dan sajikan selagi hangat.

5. Ali Agrem

Kue yang rupanya menyerupai donat dengan lubang kecil di tengahnya ini memiliki rasa manis, sangat cocok dijadikan takjil.

Bahan-bahan:

-  300 gram tepung ketan

-  75 gram tepung beras

-  ½ butir kelapa muda (diparut memanjang)

-  ½ sdt garam

-  250 mililiter air

-  Minyak secukupnya

Bahan pelengkap:

-  125 gram gule merah

-  50 gram gula pasir

-  50 mililiter air

Cara membuat:

1. Campurkan tepung ketan, tepung beras, garam, dan parutan kelapa.

2. Tambahkan air secukupnya, aduk sampai ulen.

3. Bentuk menyerupai donat

4. Goreng di minyak panas.

5. Untuk pelengkap, panaskan gula merah, gula pasir, dan air, aduk hingga larut dan mengental.

6. Masukkan kue ke dalam lelehan gula merah tersebut, sajikan

6. Nagasari

Kue khas Indramayu ini sering ditemui di toko-toko yang menjual jajanan pasar. Terbuat dari tepung beras, pisang, dan dibungkus dengan daun pisang. Rasanya yang manis bisa menjadi pilihan untuk berbuka puasa.

Bahan-bahan:

- 250 gram tepung beras

- 100 gram gula pasir

-  ½ sdt garam

- 600 mililiter santan dari 1 butir kelapa

- 2 lembar daun pandan, simpulkan

- 10 buah pisang raja, potong serong

- Daun pisang secukupnya

Cara membuat:

1. Campur tepung beras, gula pasir, dan garam dalam satu wadah, sisihkan.

2. Rebus santan dan daun pandan hingga mendidih sambil diaduk agar tidak pecah, angkat.

3. Tuang santan ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga adonan kalis dan tidak berbutir. Angkat dan sisihkan sampai agak dingin.

4. Ambil selembar daun pisang, tambahkan dua sendok makan adonan.

5. Letakkan sepotong pisang di bagain tengah adonan, bungkus dan lipat kedua ujung pisang.

6. Kukus adonan selama 40 menit hingga matang.

7. Angkat, perbaiki bentuknya, biarkan dingin, sajikan.

7. Es Goyobod

Minuman ini terkenal dengan berbagai macam isiannya. Seperti potongan roti tawar, nagnka, alpukat, kelapa muda, tape singkong, dan santan. Rasanya yang manis dan segar sangat cocok dijadikan santapan takjil berbuka puasa.

Bahan-bahan:

- 50 gram tepung hunkwee

- 300 mililiter santan encer

- 300 mililiter air

- 2 lembar daun pandan

- 200 gram gula merah

- 300 mililiter santan kental

- Satu butir kelapa muda, dikerok

- 1 buah alpukat, dikerok

- Es serut sesuai selara

Cara membuat:

1. Untuk goyobod, panaskan tepung hunkwee dan santan encer di atas panci. Rebus sembari sesekali diaduk. Masak hingga mengental.

2. Angkat adonan dan masukkan ke dalam loyang. Diamkan hingga mengeras, potong dadu sesuai selera.

3. Untuk kuahnya, panaskan air dan gula merak, masak hingga cair.

4. Tambahkan daun pandan dan aduk hingga mendidih.

5. Untuk penyajian, siapkan gelas saji. Masukkan kelapa muda, alpukat, dan goyobod.

6. Masukkan es serut dan siram dengan kuah gula dan santan.