3 Resep Spesial Idul Adha, Daging Sapi Ungkep Melinjo Rawit, Tongseng Kambing hingga Rempeyek Paru

TRIBUNJABAR.ID - Persediaan daging kambing dan sapi dari pembagian pemotongan hewan qurban masih melimpah?

Anda jangan sampai kehabisan ide memasak, sebab tidak baik menyimpan daging terlalu lama di lemari es apalagi tidak menggunakan cara penyimpanan yang benar.

Daging yang masih segar tentu akan menambah cita rasa nikmat masakan.

Baca juga: Belum Sempat Ucapin Selamat Idul Adha 2021? Sekarang Masih Bisa Kok, Berikut Kumpulan Ucapan Menarik

Bila Anda penikmat pedas, tidak ada salahnya menyoba masakan daging sapi ungkep melinjo rawit.

Masakan tongseng kambing juga nikmat. Apalagi bagi Anda penikmat sajian berkuah.

Bosan dengan masakan yang itu-itu saja?

Mungkin Anda perlu membuat rempeyek teman masakan lain.

Rempeyek ini bisa diisi dengan bagian sapi atau kambing yang Anda punya, seperti jeroan.

Bagi Anda yang kebingungan mencari resep olahan daging qurban, coba ikuti resep daging sapi dan daging kambing berikut ini yang dilansir dari Sajian Sedap.

1. Daging Sapi Ungkep Melinjo Rawit

Waktu: 60 Menit

Sajian: 5 Porsi

Bahan:

400 gram daging, dipotong panjang 5x1cm
50 gram daun melinjo
10 buah cabai rawit hijau
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
1 batang serai, diambil bagian putihnya, dimemarkan
1 3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
3/4 sendok teh gula pasir
1.000 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Tumbuk Kasar:

8 buah bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit, dibakar

Cara Membuat Daging Ungkep Melinjo Rawit:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar dengan daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum. Tambahkan daging masak hingga berubah warna.

2. Masukkan garam, merica bubuk dan gula pasir. Aduk rata.

3. Tuang santan secara bertahap. Masukkan daun melinjo dan cabai rawit. Masak sampai matang dan meresap.

Baca juga: 4 Resep Menu Masakan Daging Kurban Praktis, Resep Oseng Daging Sapi, Tumis hingga Sup Daging Asap

2. Tongseng Kambing

Waktu: 60 Menit

Sajian: 5 Porsi

Bahan:

500 gram daging paha kambing, rebus 1/2 matang
2 lembar daun salam, untuk merebus daging
2 cm jahe, memarkan, untuk merebus daging
1.000 ml air
4 buah bawang merah, iris tipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
4 buah cabai rawit merah, potong 2 cm
2 sendok makan kecap manis
1.500 ml santan
4 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
100 gram kol, potong 2 cm
2 batang daun bawang, potong kasar
1 buah tomat merah, potong
4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

4 siung bawang putih
8 butir bawang merah
1 sendok teh merica
4 buah kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1 sendok teh ketumbar

Pelengkap:

2 sendok makan bawang merah goreng

Cara Membuat Tongseng Kambing Istimewa:

1. Rebus daging kambing, daun salam, jahe dan air sampai lunak. Angkat dan buang airnya. Potong-potong.

2. Tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, cabai rawit merah sampai harum dan matang betul.

3. Masukkan daging kambing. Aduk sebentar. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula. Aduk rata, Tuangkan santan. Didihkan sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah.

4. Bila semua bumbu sudah meresap di dalam daging, tambahkan kol, daun bawang, dan tomat. Biarkan sebentar lalu angkat. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Baca juga: Resep Membuat Daging Sapi Asam Manis yang Gurih dan Lezat, Pakai Cara dan Tips ini agar Daging Empuk

3. Rempeyek Paru

Waktu: 30 Menit

Sajian: 330 Gram

Bahan:

250 gram paru
150 gram tepung beras
25 gram tepung sagu
250 ml santan, dari 1/4 btr kelapa
1 buah kuning telur
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
12 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis
800 ml minyak, untuk menggoreng

Bumbu Halus:

2 butir kemiri, sangrai
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 cm kencur
1/2 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Rempeyek Paru:

1. Rebus paru bersama 1.000 ml air, 2 lbr daun salam, 2 cm jahe yang dimemarkan, 2 cm lengkuas dimemarkan, dan 1 sdt garam sampai matang. Angkat.

2. Iris paru tipis 2x4 cm. Letakkan di atas loyang. Oven sampai hampir kering. Sisihkan.

3. Campur tepung beras dan tepung sagu. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Masukkan kuning telur, garam, gula pasir, dan bumbu halus. Aduk rata.

4. Ambil 1 sendok sayur adonan. Tambahkan paru dan daun jeruk. Tuang di pinggir wajan yang berisi minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang.

5. Siram-siram dengan minyak panas sampai terlepas.

6. Goreng sampai matang dan kering.