Cara Buat Sate Kambing Bumbu Kecap di Rumah, Ada Trik Khusus agar Tidak Bau Prengus Menurut Koki

TRIBUNJABAR.ID - Makanan yang sering dimasak ketika Idul Adha adalah sate kambing bumbu kecap.

Cara memasaknya sangat mudah dan tidak memerlukan bahan yang beragam jenis.

Anda bisa memasaknya di rumah. Bahan utamanya adalah daging kambing, kecap, bawang, dan cabai.

Baca juga: BESOK Idul Adha, Ini Resep Membuat Sate Kambing yang Mudah Ditiru, Rasanya Dijamin Lezat

Berikut ini resep sate kambing bumbu kecap yang dikutip dari Sajian Sedap.

Porsi: 19 tusuk

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

300 gram daging kambing, dipotong 2x2x1 cm
100 gram lemak, dipotong 2x2x1 cm
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh minyak goreng
25 ml air
19 buah tusuk sate

2. Bumbu halus:

1 sendok makan ketumbar bubuk
1 sendok teh garam
50 gram gula merah, disisir halus

3. Bahan sambal kecap:

6 sendok makan kecap manis
5 butir bawang merah, diiris halus
8 buah cabai rawit hijau, diiris

4. Pelengkap:

3 porsi nasi putih
2 buah tomat merah, diiris

Baca juga: Resep Gulai Daging Sapi, Tips Masak agar Tidak Alot dan Daftar Bahan yang Buat Daging Cepat Empuk

Cara membuat:

- Campur daging kambing, lemak kambing, bumbu halus, kecap, dan minyak goreng. Remas-remas. Tuang air. Aduk rata. Diamkan 1 jam.

- Tusuk daging dan lemak bergantian di tusuk sate.

- Bakar sambil diolesi sisa bumbu sampai matang.

- Siapkan bahan sambal kecap, aduk rata bahan sambal.

- Sajikan sate bersama sambal kecap dan pelengkapnya.

Sate kambing memang nikmat tapi cara memasak yang salah bisa membuat sate kambing mengeluarkan bau tidak sedap.

Bau prengus bisa saja membuat nafsu makan menurun padahal sudah lelah memasak.

Sebelum memasak, baiknya Anda mengikuti tips mengurangi bau prengus daging kambing yang disampaikan Executive Chef Renaissance Bali Uluwatu Resort & Spa I Made Wisnu Adiyatma.

Berikut ini cara menghilangkan bau prengus daging, dikutip dari Kompas.com.

1. Pisahkan bagian lemak

Bau prengus berasal dari lemak. Oleh sebab itu, pisahkan sedikit bagian lemak sebelum daging dimasak.

Semakin tinggi kadar kelembapan daging semakin bau prengus.

Mengurangi lemak bisa mengurangi kelembapan daging.

2. Jangan dicuci

Tidak perlu mencuci daging kambing. Tidak mencuci daging kambing juga bisa membantu mengurangi bau prengus pada daging kambing.

Setelah menghilangkan bagian lemak pada daging kambing, jangan bersihkan daging kambing dengan air.

Cukup bersihkan daging kambing dengan lap bersih atau tisu untuk menghilangkan kotoran di sekitar daging kambing.

3. Potong berlawanan arah serat

Potong daging kambing berlawanan dengan arah serat.

Bila memotong searah serat akan menyimpan kelembapan lebih lama.

Kelembaban pada daging kambing merupakan penyebab terbesar timbulnya bau prengus pada daging kambing kambing.

Baca juga: Resep Daun Sirih untuk Penyakit Diabetes, Hilangkan Jerawat hingga Bau Badan, Begini Cara Buatnya

4. Garam

Selain itu, kadar kelembaban pada daging kambing bisa dikurangi dengan cara menambahkan garam saat marinasi.

"Nah, untuk marinasinya sendiri, kita bisa menambahkan bumbu atau rempah beraroma kuat untuk mengurangi aroma dari daging kambing kambing, misalnya bawang putih atau ketumbar bubuk," tutur Wisnu.

Proses marinasi untuk menghilangkan bau pada kambing bisa dilakukan selama 2-3 jam untuk daging kambing segar.

5. Simpan di Tempat Dingin

Daging kambing bisa diolah langsung atau disimpan terlebih dahulu di tempat dingin seperti lemari es atau freezer.

Daging kambing bisa di taruh di lemari pendingin dengan suhu lima derajat celcius atau lebih rendah.
Idealnya, daging kambing akan bertahan selama 3-5 hari jika disimpan di lemari pendingin.

Jika ingin daging kambing tahan selama lebih dari satu bulan, simpan daging kambing di freezer dengan suhu beku minus 15 derajat celcius atau lebih rendah.