Bingung Mau Makan Siang Apa? Yuk Cicipi Menu Makanan Kerinci di Noka Kitchen

Laporan Wartawan Tribun Jabar, Putri Puspita

TRIBUN JABAR.ID, BANDUNG - Ketika berkunjung ke kedai kopi banyak pelanggan yang kini datang tak hanya mencari kopi saja.

Ketika berjam-jam nongkrong di kedai kopi, rasa lapar pun muncul sehingga mereka juga ingin menikmati cemilan dan makanan berat.

Perubahan permintaan pelanggan ini pun membuat kedai kopi kini menghadirkan menu makanan yang mengenyangkan.

• Bendera Kuning Berkibar di DPRD Kabupaten Sukabumi, Buruh-Mahasiswa: Innalillahi Wainnailaihi Rojiun

Seperti di Noka Coffee yang lokasinya berada di Jalan Bali, Merdeka.

Kedai kopi yang menghadirkan biji kopi dari Kerinci ini, kini memiliki menu makanan yang juga berasal dari daerah yang sama yang diberi nama menu dari Noka Kitchen.

Chef Noka Kitchen, Utami Puti Sriwahyuni, mengatakan menu yang dihadirkan diantaranya adalah ayam nyinyir sambal kerinci, ayam bawel, cumi nyinyir sambal kerinci, dan dartol alias dadar pentol.

"Menu yang ada disini menggunakan resep makanan rumahan dari nenek yang memang tinggal di Kabupaten Kerinci," ujar Utami, Rabu (7/10/2020).

Ia menggunakan resep rahasia dari keluarganya untuk dibawa ke Bandung, sehingga pelanggan DI Bandung bisa merasakan makanan khas Kerinci.

• Ribuan Buruh di Sumedang Ancam Bikin Rusuh jika UU Cipta Kerja Tidak Dibatalkan

Menu makanan yang dihadirkan di Noka Kitchen didapatkan Utami dari inspirasi menu diet seperti ayam nyinyir.

"Untuk ayamnya menggunakan dada ayam yang dimasak rendah minyak, lalu dimasak langsung dengan bawang merah, bawang putih, cabai, dan beberapa bumbu lain, " ujar Utami.

Menurut Utami, dengan teknik memasak seperti ini akan membuat ayam lebih enak dan rasa pedasnya lebih nampol di lidah.

Makanan yang tak kalah enaknya adalah cumi nyinyir sambal Kerinci. Sambal hijau yang dipadukan dengan nasi dan telor dadar ini membuat siapapun begitu lahap ketika menikmatinya.

Meskipun sambalnya tampak begitu menumpuk di bagian atas cumi, namun jangan khawatir karena tingkat kepedasan nya masih normal.

"Untuk cuminya juga dimasak dengan cara yang beda, yaitu cumi asin direndam di dalam air kelapa muda, lalu dimarinasi dengan bumbu," ujarnya.