TRIBUN WIKI - Cara Membuat Bakso Aci di Rumah, Cocok Disantap Saat Cuaca Dingin

Laporan Wartawan Tribun Jabar, Fasko Dehotman

TRIBUNJABAR.ID, BANDUNG - Bagi Anda yang pernah mencicipi bakso aci pasti masih terbayang rasanya yang lezat.

Bakso aci ini, seringkali kita jumpai di beberapa sudut kota. Mulai dari pedagang kaki lima hingga restoran pun banyak yang menjual menu tersebut.

Jika Anda tidak sempat keluar rumah dan kangen mencicipinya, jangan khawatir karena Anda bisa, kok, membuatnya di rumah.

Pemilik Baso Aci Ambu, Agus Suhendar, mengatakan, cara membuat bakso aci yaitu direbus terlebih dahulu lalu dikukus kurang lebih 10 menit.

"Baksi aci yang berkualitas itu harus diolah dari bahan daging sapi pilihan. Jadi, bukannya aci yang dibentukin bulat terus dikasih kuah," ujar Agus kepada Tribun Jabar, ditemui di Baso Aci Ambu, Jalan H Kurdi, Kota Bandung, Rabu (27/3/2019).

Untuk kuah rempahnya, diolah dari bahan kaldu sumsum sapi yang ditambahkan bahan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan lainnya.

"Sebelum kuahnya jadi, awalnya kami merebus terlebih dahulu tulang sumsum hingga mengeluarkan kaldu. Barulah kaldu tersebut dicampurkan ke kuah yang telah berisikan rempah-rempah tadi," ujar Agus.

Agar lebih jelas cara membuatnya, berikut ini resep membuat basko aci yang dikutip dari resepkoki.id.

1. Bahan utama

- 100 gram tepung terigu
- 100 gram tepung tapioka / kanji / sagu
- 1 sdm ebi, sangrai halus
- 200 ml air panas
- 2 siung bawang putih, goreng dengan kulitnya sampai kecoklatan
- 2 batang daun bawang, iris kasar
- 800 ml air, untuk merebus
- 800 ml air, untuk kuah
- 100 gram tulangan, untuk kaldu
- Secukupnya gula, garam, merica, dan penyedap rasa
- 1 sdm bawang goreng, haluskan

2. Cara memnuat bakso aci

- Ambil 1 siung bawang putih yang sudah digoreng, kupas, haluskan. Campur semua tepung, daun bawang, dan bawang putih goreng dalam wadah.

- Bumbui dengan merica serta garam, aduk rata. Tuang air panas sedikit demi sedikit. Aduk hingga kalis.

- Masak air untuk merebus, kecilkan api. Bentuk bulatan adonan dan masukkan ke dalam air rebus. Masak sampai mengapung. Angkat, tiriskan.