Cara Gampang Bikin Gulai ala Gulai Iga Sapi Pak Haji Alex Bandung, Coba di Rumah Yuk

Laporan Wartawan Tribun Jabar, Hilda Rubiah

TRIBUNJABAR.ID, BANDUNG - Ingin membuat sajian gulai yang lezat di rumah?

Jangan khawatir, ternyata membuat gulai tak sesulit yang dibayangkan kok.

Bahkan, Anda bisa membuat jenis masakan gulai iga sapi sedap dan mantap resep dari Kedai Pak Haji Alex, Bandung.

Kedai Pak Haji Alex berada di Pujasera San Francisco Jalan Burangrang No 42 Kota Bandung.

Pemiliki Kedai Pak Haji Alex, Alex (53) mengatakan membuat gulai memang susah-susah gampang.

"Biasanya tangan yang berbeda akan membuat rasa yang dihasilkan pun berbeda," ujar Alex saat ditemui Tribun Jabar di lokasi kedai, Kamis (13/12/2018).

Alex mengatakan, seperti halnya membuat gulai pada umumnya, bumbu yang digunakan adalah bumbu rempah.

Hanya saja, yang membuat gulai yang disajikannya memiliki kuah kecokelatan adalah bumbu kuah yang tidak menggunakan gula merah, tapi diganti dengan kecap manis.

Adapun kecap manis yang digunakannya merupakan kecap Jatiwangi.

Untuk lebih jelasnya, berikut simak penjelasan Alex tentang cara membuat gulai iga sapi.

• Siang Ini Bingung Mau Makan Apa? Cicipi Saja Gulai Iga Sapi Pak Haji Alex Bandung, Rasanya Lezat Lho

1. Bahan-Bahan:

- Daging iga sapi

2. Bumbu-Bumbu:

- Cabai merah
- Ketumbar
- Cengkeh
- Lengkuas
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kunyit
- Kemiri
- Lada
- Jahe
- Adas
- Jintan

3. Bahan lain:

- Daun salam
- Kayu manis
- Serai
- Daun jeruk
- Jeruk nipis
- Santan
- Kecap

• Resep dan Cara Memasak Gulai Kambing Agar Empuk dan Tak Bau Ala Elisabeth Wang, Lihat Videonya

4. Cara Pembuatan:

1. Didihkan air ke dalam panci sesuaikan dengan takaran yang diinginkan, lalu rebus Daging Iga Sapi yang telah dicuci bersih.

Alex menyarankan perebusan dilakukan kurang lebih selama 2 jam hingga daging empuk.

"Daging direbus, tidak dipresto karena empuknya beda teksturnya pun lebih terasa," ujar Alex.

2. Selagi menunggu daging selesai direbus, siapkan bumbu-bumbu, terlebih dahulu sangrai kemiri.

3. Halus bumbu-bumbu bersama kemiri yang telah disangrai.

4. Kemudian tumis bumbu yang telah dihaluskan.

Untuk menghasilkan bumbu kecoklatan sebaiknya dioseng sampai bumbu tercium wangi.

5. Setelah bumbu kecokelatan, masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam, kayu manis dan kecap.

6. Jika tumisan bumbu sudah matang, masukkan santan secukupnya.

Anda juga bisa memasukkan sisa santan saat rebusan daging atau jika bumbu menyusut.

7. Masukkan daging iga sapi dan rebus kembali bersama bumbu tumisan tadi hingga meresap.

Demikian itulah cara membuat gulai iga sapi ala Pak Haji Alex, cocok banget disantap pas hujan.