Sambal Leunca Khas Sunda Memang Pedas Mengganas, Ini Resepnya Agar Anda Bisa Bikin di Rumah

Laporan Wartawan Tribun Jabar, Fasko Dehotman

TRIBUNJABAR.CO.ID, BANDUNG - Indonesia memiliki beragam olahan sambal khas daerahnya, tiap tiap daerah memiliki tingkat kepedasannya masing-masing.

Di Bandung, ada olahan sambal yang terkenal dengan pedasnya yang mengganas dan maknyus, yakni sambal leuncah.

Olahan sambal leunca dapat Anda jumpai di warung hingga restoran khas Sunda, sambal ini biasanya disajikan langsung bagi penggemar masakan Sunda.

Nah, satu di antara tempat makan yang menyajikan sambal leuncah yang pedas mengganas adalah Warung Nasi Bu Imas.

Baca: Almarhum Trisna Supriatna Dikenal Rajin Tahajud dan Tadarus Alquran

Di warung nasi ini, sambal leuncah disajika secara gratis bagi pengunjung yang datang, semangkok penuh sambal leuncah ini diletakan di masing- asing meja.

sambal leuncanya, terasa pedas, gurih dan sedikit pahit di lidah.

Makan dengan sambel lunca warnas Bu Imas dijamin akan bikin lupa segalanya.

Lama Tak Terlihat Usai Kasus Aa Gatot, Reza Artamevia Pamerkan Hal Baru. Bikin Pangling! https://t.co/fTevjacRVO via @tribunjabar

— Tribun Jabar (@tribunjabar) September 12, 2017

Selain pedas, rasa sambal leuncanya membuat mulut benar-benar terbakar kelezatan, dan bikin keringat mengucur.

Nah, bagi Anda yang belum pernah menicipi sensasi pedas sambal leuncah, bisa Anda coba resepnya di rumah Anda.

Pegawai Warung Nasi Bu Imas, Rochman menuturkan, bagi penyuka makanan pedas, kehadiran sambal leunca sangat diperlukan.

"Selain untuk penyuka pedas, biasanya sambal leuncah ini juga bisa membangkitkan selera makan," ujar Rochman kepada Tribun Jabar, Selasa (12/9/2017).

Rochman mengatakan, cara membuat sambal leuncah sangat mudah dan bahannya banyak dijumpai di pasar.

"Terutama untuk bahan utamanya buah leunca dan bumbu lainnya, banyak di temui disekitar dan sangat mudah didapat," ujar Rochman.

Penasaran seperti apa bahan lengkap dan cara membuatnya? Yuk simak penjelasan Rochman berikut ini.

1. Bahan utama Sambal Leunca

- Leunca 250 gr
- Daun Kemangi
- 1 ruas kencur
- 1 buah terasu
- Cabe merag keriting 250 gr
- Bawang putih 3 buah
- Bawang merah 10 buah
- Tomat 2 buah
- Minyak goreng 5 sdm
- Garam sebanyak 1 1/2 sdt
- Gula merah iris 2 sdm
- Air yang matang 1/2 gelas

2. Cara Membuat Sambal Leunca

1. Pertama siapkan dulu leunca lalu buang batang-batangnya,dicuci sampai bersih dan sisih kan.

2. Lalu siapkan bumbu-bumbu yang telah disebutkan ,cuci bersih, dan ulek sampai setengah kasar lalu sisih kan.

3. Panaskan wajan yang diberi minyak goreng, lalu tumis bumbu yg telah di ulek tadi hingga harum.

4. Setelah itu beri garam dan gula merah,aduk sampai rata.

5. Setelah teraduk, masukan air matang dan masukan leunca.

6. Masak hingga air menyusut dan sambel mengental.

Sambal leunca siap disajikan untuk membangkitkan selera makan keluarga Anda. (*)