Hangatkan Malam yang Dingin dengan Oseng Mercon, Coba Resep Ini dan Buat di Rumah

Laporan Wartawan Tribun Jabar, Fasko Dehotman

TRIBUNJABAR.ID, BANDUNG - Kuliner nusantara oseng mercon khas Yogyakarta menjadi satu di antara kuliner berkuah yang nikmat disantap.

Umumnya oseng mercon memiliki tampilan kuah berwarna kemerahan yang didapat dari bahan cabe dan gula aren. Cita rasa sajian tersebut lebih ke pedas manis.

Selain bisa disantap di beberapa tempat makan, tidak ada salahnya anda coba racik sendiri di rumah.

Pemilik Warung Oseng Mercon, Arif Maulana, mengatakan, proses pembuatan oseng mercon khas Yogyakarta ini terbilang cukup sederhana dan tidak sulit.

"Kuah oseng diolah dari bahan kaldu urat sapi, gula aren, jahe, daun jeruk dan bahan rempah lainnya. Karakter rasa pada kuah tersebut pedas manis. Khusus bahan urat dengkul sapi, kami rebus terlebih dulu selama kurang lebih 1,5 jam," ujar Arif kepada Tribun Jabar, ditemui di Warung Oseng Mercon, Kamis (18/4/2019).

Arif menambahkan, kunci kelezatan oseng mercon khas Jogja itu terletak pada kuahnya.

"Racikan bumbu rempah yang pas pada kuah osengnya, membuat isian urat dengkul sapi semakin kuat cita rasanya," jelas Arif.

• Ini Cara Membuat Cilok Buntel Isi Daging, Berikut Resep Lengkapnya

Agar makin jelas seperti apa resep dan cara membuatnya, berikut Tribun Jabar telah menghimpunya dari resepkoki.id.

1. Bahan utama

- 300 gram Daging sapi
- 100 ml Air
- Minyak, untuk menumis
- Secukupnya bumbu Halus
- 20 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/4 sdt jinten
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 sdm gula jawa, iris
- 2 sdm air asam jawa
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt garam

2. Cara membuat

- Potong kecil-kecil daging sapi lalu rebus hingga matang.

- Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum.

- Masukkan lengkuas, daun salam, serai, dan daun jeruk. Aduk dan tumis hingga daun layu.

- Masukan daging, gula jawa, air asam jawa, kecap manis, gula merah, air, dan garam.

- Aduk rata dan masak hingga kuah mengental. Angkat.

Oseng mercon siap disajikan. Selamat mencoba!

• Begini Resep Bikin Bakso Urat Lezat dan Lembut ala Bakso Balap

• Ini Resep Membuat Camilan Es Krim Oreo yang Rasanya Sangat Lezat, Bikinnya Mudah dan Bahannya Murah