Sensasi Ayam Geprek Kemangi ala Dapoer Milaca, Wangi Kemangi Begitu Meresap Dalam Masakan

Laporan Wartawan Tribun Jabar, Hilda Rubiah

TRIBUNJABAR.ID, BANDUNG- Ayam geprek saat ini telah menjadi menu makanan favorit nih di kalangan anak milineal.

Beberapa kedai pun menjamur dan berlomba menyajikan menu ayam geprek, termasuk rumah makan Dapoer Milaca.

Dapoer Milaca menyediakan ayam geprek khas Sunda, ada paduan daun kemangi yang begitu meresap dalam daging ayam.

Oleh karena itu, menu ini diberi nama ayam geprek kemangi.

Daun kemangi yang menghasilkan rona rasa pati meresap hingga ikut mempengaruhi rasa daging ayam.

Auditya (24), pemilik Dapoer Milaca, mengatakan daun kemangi lebih dulu diulek bersama bumbu khusus, kemudian disimpan di atas ayam yang digeprek.

• Rupiah Lemah, Tembus Rp 14.922 per Dolar AS

• Kompetisi Liga 1 2018 Diberhentikan Sementara, Persib Bandung Berencana Gelar Uji Coba Tanding

"Daging digeprek sama kemangi dan sambel khusus," ujar Auditya saat ditemui Tribun Jabar di Dapoer Milaca, Jalan Ibrahim Adjie No 405 (Kiaracondong), Kota Bandung, Rabu (26/9/2018).

Tak heran, daging daging ayam pun terasa gurih dan wangi.

Meski digoreng hingga garing, daging ayam sangat mudah dipotong, bahkan cenderung empuk sampai ketulang-tulang.

Ternyata, sebelum digoreng, daging ayam diolah bersama bumbu khusus kemudian direbus selama kisaran waktu 1 jam.

"Ayamnya diolah direbus terlebih dahulu dengan bumbu khusus khas," ujar Auditya.

• Seleksi CPNS 2018 - Ini Waktu yang Tepat untuk Daftar Akun di Situs sscn.bkn.go.id

• Anthony Sinisuka Ginting Meluncur Mulus ke Perempat Final Korea Open, Susul Jojo dan Tommy

Lamanya penggorengan ayam yang telah direbus itu tergantung pesanan konsumen.

Pembeda ayam geprek kemangi dengan menu serupa adalah tambahan ' kremesan' yang berbahan parutan lengkuas dan ketumbar.

Parutan lengkuas dan ketumbar digoreng hingga kering sehingga kremesan punya sensasi kriuk-kriuk.

Gimana, Anda penasaran mencicipi menu ini? Cobalah datangi Dapoer Milaca.