Gepuk dan Martabak Dipadukan Pastry Khas Prancis Hasilkan Kuliner yang Rasanya Memanjakan Lidah

Laporan Wartawan Tribun Jabar, Putri Puspita

TRIBUNJABAR.ID, BANDUNG - Jika Anda berkunjung ke Paul Le Cafe Trans Studio Mall jangan lewatkan untuk mencoba dua menu eksklusif yang terinspirasi dari kuliner Bandung.

Dua menu tersebut adalah Pulled Beef Croissant Sandwich dan Chocolate Banana Millefeuille.

Executive Chef Paul Indonesia, Patrice Bouttier mengatakan bahan-bahan dasar Paul ini di datangkan langsung dari Prancis sehingga kualitasnya terjaga.

Khusus di Bandung, Paul pun menghadirkan menu yang dibuat oleh kolaborasi dari kuliner Bandung.

Patrice mengatakan, Pulled Beef Croissant Sandwich ini merupakan kreasi menggugah selera yang terinspirasi oleh cita rasa kaya kuliner Bandung, khususnya hidangan "gepuk" yang terkenal.

“Untuk menu istimewa ini, kami menggunakan hidangan khas Bandung, yaitu Gepuk Ny Ong, potongan daging sapi yang dimarinasi dan digoreng hingga renyah dan lezat,” kata Patrice saat ditemui di Paul Le Cafe Trans Studio Mall, Jalan Gatot Subroto No 289, Kota Bandung, Rabu (6/12/2023).

Baca juga: Lezatnya Cheese Croissant di Buddys Coffee & Grill Majalengka Didatangkan Langsung dari Kota Kuliner

Ia menjelaskan proses pembuatan gepuk ini dimasak secara perlahan hingga sempurna, daging sapi yang lembut ditaruh dalam campuran rahasia rempah-rempah Indonesia, menghasilkan perpaduan yang menggoda antara cita rasa manis dan gurih.

Lalu gepuk ini dibungkus dalam croissant yang baru saja dipanggang dengan mentega.

Tampilan sandwich ini menawarkan perpaduan tekstur dan rasa yang berbeda karena jarang bisa menemukan perpaduan croissant dan gepuk.

Lalu untuk hidangan yang manis, jangan lewatkan Chocolate Banana Millefeuille yang cocok disantap untuk hidangan penutup.

Patrice mengatakan menu ini terinspirasi dari makanan jalanan favorit di Indonesia, yaitu martabak cokelat pisang.

“Kami menggabungkan lapisan adonan renyah, cokelat kaya, dan pisang matang yang manis,” ucapnya.

Baca juga: Panduan Pastry Untuk Pemula, Dari Croissant Hingga Curry Puff

Adonan dipilin dengan teliti, sehingga memberikan sensasi renyah yang memuaskan setiap gigitannya.

Sementara isian cokelat lembut dan pisang yang karamel menambahkan kontras yang nikmat dalam tekstur dan rasa.

Gabungan pengaruh kuliner global ini menghasilkan hidangan yang memanjakan lidah dan memadukan tradisi sehingga cocok dinikmati oleh pencinta kuliner. (*)

Silakan baca berita Tribunjabar.id lainnya di GoogleNews