Uniknya Pameran Mother of Spice di IFI Bandung, Ceritakan Pengaruh Rempah pada Kuliner Prancis

Laporan Wartawan Tribun Jabar, Putri Puspita

TRIBUNJABAR. ID, BANDUNG - Institut Francis Indonesia (IFI) Bandung menggelar pameran 'Mother Of Spice' yang menceritakan pengaruh rempah Indonesia terhadap kuliner Prancis.

Pameran ini diadakan sekaligus dalam rangka peluncuran pekan gastronomi Prancis di Indonesia yang berlangsung pada 12-19 Oktober 2023.

Duta Besar Prancis untuk Indonesia, Timor Leste, dan ASEAN, Fabien Penone, mengatakan, pekan Gastronomi ini merupakan kesempatan bagi masyarakat Indonesia untuk mengenal dengan lebih baik keragaman gastronomi Prancis dan mempromosikan pertukaran kuliner dan budaya antara Prancis dan Indonesia.

"Seni kuliner Prancis sering kali dikenal melalui restoran-restorannya yang ternama dan eksklusif. Padahal, restoran sejenis bistro dan brasserie, toko-toko roti dan kue, maupun kafe-kafe menawarkan produk-produk dengan harga terjangkau, " kata Fabien di IFI Bandung, Jalan Purnawarman, Rabu (18/10/2023).

Fabien menjelaskan gastronomi Prancis juga merupakan masakan keluarga, yang resep-resepnya diwariskan turun temurun dari generasi ke generasi.

Baca juga: Festival Kuliner Jajanan Raos Bandung Diserbu Pengunjung, dari Nasi Ceplok Viral Hingga Es Lilin

Seperti di Indonesia, keramahtamahan dan kesenangan berbagi, pertukaran dan rasa ingin tahu menjadi inti dari hidangan Prancis.

Seni tata boga Prancis oleh UNESCO dimasukkan ke dalam warisan budaya tak benda umat manusia pada tahun 2010.

Pekan Gastronomi Prancis di Indonesia melibatkan lebih dari 150 restoran dan lembaga-lembaga mitra di seluruh Nusantara, terutama di wilayah-wilayah berikut ini : Jakarta, Bandung, Bogor, Jambi, Seminyak, Denpasar, Sanur, Ubud, Makassar, Medan, Pasuruan, Surabaya, Tangerang, dan Yogyakarta.

Beragam acara akan diselenggarakan, seperti “menu ala Prancis” yang dihidangkan di restoran-restoran mitra, perlombaan, pemutaran film, pertemuan dan diskusi, serta kelas memasak.

"Di Bandung, ada 6 resto yang berpartisipasi diantaranya Apero Café, The Goodlife, Wheels Coffee&Roasters, Khas Rotiselai, Warung Ubiibu, dan The Dairyman Cheese " tuturnya.

Selain hidangan yang disajikan oleh para restoran partisipan, program pendukung seperti pemutaran film ”Delicieux” dan ”L’Aille ou la Cuisse”.

Baca juga: Mengenal Lamb Cofta, Kuliner Timur Tengah Favorit Disiapkan Aston Cirebon Sambut Tahun Baru 2024

Kemeriahan lainnya pun hadir di pameran “Mother of Spice” oleh Hardian Eko Nurseto dan Simon Baudoin yang berkolaborasi dengan seniman Terranova Waksman.

Dalam pameran ini Terra sebagai pemilik Warung Ubi Ibu pun menghadirkan menu 'galette des rois' yang bentuknya seperti kue pie.

"Kue Prancis ini saya beri selai nanas dan kelapa. Saya juga menggunakan bahan rempah kayu manis, cengkeh dan pala, " ujar Terra.

Dalam pameran ini menghadirkan berbagai menu Prancis yang menggunakan rempah yang berasal dari Indonesia.

Rempah yang digunakan adalah vanili, kayu manis, bunga lawang, pala, cengkeh, dan lada putih. (*)

Baca juga: Menjajal Kuliner Nusantara di Boemi Mitoha, Menu Andalannya Ayam Kampung