Resep Membuat Ayam Goreng Kremes Krispi yang enak Seperti yang Ada di Rumah Makan 

Laporan Wartawan Tribun Jabar, Fasko Dehotman 

TRIBUNJABAR.ID, BANDUNG - Makan emang jadi lebih enak kalau ditemani yang kriuk-kriuk. 

Makanya, hidangan serba kremesan kini jadi idola dimana-mana. 

Salah satu yang paling terkenal adalah ayam goreng kremes. 

Baca juga: Gurih dan Krispinya Ayam Kremes khas Warung Oseng Mercon yang Bikin Ngiler

Baca juga: Sedap, Ini 3 Resep Masakan Tahun Baru Berbahan Daging Sapi, Tidak Ribet!

Baca juga: Resep dan Cara Membuat Ayam Goreng Tepung Saus Telur Asin Creamy, Yuk Praktikan Sendiri di Rumah

Ayam goreng yang sudah enak itu jadi makin enak karena ditambahkan kremes. 

Walau sudah cukup lama hadir, ternyata ayam kremes masih menjadi favorit masyarakat. 

Terutama dari sisi kremesnya yang selalu bikin ketagihan. 

Tidak heran jika warung makan dan restoran yang menjajakan ayam kremes selalu laris manis. 

Ternyata ada rahasia cara membuat kremes ala restoran yang renyah dan tahan lama, nih. 

Seperti apa, ya? Yuk, kita simak resep berikut yang dikutip dari lestariweb.com. 

Bahan utama 

1 ekor ayam sedang atau dada ayam (900 gr), cuci bersih 

1 sdm air jeruk nipis 

1 liter air kelapa (ganti dengan sediaan air kelapa murni kalengan atau 1 lt air + 1 sdt gula pasir + 2 sdt cuka + 1/4 sdt soda kue) 

2 lembar daun salam 

1 liter minyak goreng 

Bahan bumbu halus 

6 siung/18 gr bawang putih, cincang kasar 

6 butir kemiri, cincang kasar 

1 sdm ketumbar bubuk 

1 cm atau 1/2 sdt teh kunyit bubuk (optional) 

2 sdt garam atau sesuai selera 

Bahan qdonan kremes 

120 gr tepung tapioka atau sagu tani 

40 gr tepung beras 

650 ml sisa kaldu perebus ayam (tambah air dingin jika jumlahnya kurang) 

1 kuning telur 

1 sdt soda kue/backing soda (supaya kremesan tahan renyah) 

Cara Membuat 

Potong ayam menjadi beberapa bagian sesuai selera. 

Tusuk-tusuk dengan garpu supaya bumbu meresap ke dalam ayam saat direbus. 

Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. 

Jika anda menggunakan blender, tambahkan air secukupnya ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran. 

Rebus ayam dengan ditutup/diungkep bersama bumbu halus, air jeruk nipis, air kelapa (air biasa) dan daun salam di atas api sedang, sampai ayam lunak dan kaldu mengental. 

Setelah ayam lunak, angkat, sisihkan ayam. 

Ukur kaldu ayam sebanyak 650 ml. 

Tambahkan air dingin jika jumlahnya tidak cukup. Sisihkan dan dinginkan. 

Campur tepung beras, tepung kanji/tapioka/sagu tani dan soda kue dan aduk hingga rata. 

Campur tepung, kuning telur, dan larutan sisa perebus ayam yang sudah disisihkan sebelumnya hingga rata. 

Larutan kelihatan sangat encer tapi anda tak usah kuatir memang seperti itu bentuknya. 

Cicipi,  tak perlu menambahkan garam karena sudah asin tapi jika perlu tambahkan garam sesuai selera. 

Panaskan minyak goreng dalam wajan cekung yang anti lengket dengan suhu tinggi sampai minyak benar-benar panas. (Kalau suhu kurang panas, adonan tidak akan menyebar tetapi menyatu dan lengket). 

Ambil adonan tepung sebanyak satu sendok sayur besar, sebar merata ke dalam wajan. 

Jangan kaget dengan suara yang nyaring keras dan minyak yang berbuih saat adonan dimasukkan. 

Tunggu sebentar sampai buih menghilang, kremesan mulai mengeras tapi tidak sampai terlalu kering, segera kumpulkan/rapatkan kemesan yang mengambang rata di atas permukaan minyak dengan sutil. 

Kecilkan api, celupkan ayam ke dalam adonan tepung, masukkan ayam di tengah-tengah sarang kremesan. 

Lipatkan segera sarang kremesan ke potongan ayam sampai benar-benar terbungkus kremes 

Jika perlu bantu dengan serok untuk menahan sarang kremesan dari bawah saat anda masukkan ayam tapi pastikan kremesan masih terendam minyak. Bungkus segera. 

Teruskan menggoreng sampai ayam dan kremesan kering berwarna kecoklatan. 

Angkat, tiriskan dan letakkan pada kertas tissu penyerap minyak. 

Besarkan api kembali dan lakukan kembali langkah-langkah yang sama sampai ayam habis. 

Jangan lupa untuk mengaduk adonan sebelum digoreng karena tepung mengendap. 

Goreng sisa adonan jika masih tersisa dan taburkan pada ayam goreng saat dihidangkan. 

Sajikan segera dengan nasi, lalapan dan sambal jika suka.