Resep Membuat Bakso Urat Jumbo yang Rasanya Enak dan Mudah Dipratikan di Dapur 

Laporan Wartawan Tribun Jabar, Fasko Dehotman 

TRIBUNJABAR.ID, BANDUNG - Bakso merupakan makanan favorit hampir seluruh masyarakat Indonesia. 

Makanan yang satu ini sangat disukai oleh banyak kalangan baik tua maupun muda. 

Selain itu, bakso juga bisa dinikmati kapan pun, dan dalam keadaan cuaca apa pun. 

Bakso memiliki banyak ragam olahan, satu di antaranya adalah bakso urat.

Baca juga: Yuk Intip Rahasia Kelezatan Sate Klatak Khas Jogja, Ini Resep Mudahnya, Bisa Coba di Rumah

Baca juga: Resep atau Cara Membuat Tamagoyaki, Telur Dadar Ala Jepang yang Cocok Jadi Menu Sarapan Pagi

Dalam penyajiannya, bakso ini disajikan panas-panas dengan kuah kaldu sapi bening, dipadu mi kuning, bihun, sayuran tauge, dan sawi hijau, dan sayur caisim hijau. 

Ceker dan tetelan daging sapi juga melengkapi sajian bakso unik ini. 

Rasa baksonya yang kenyal dan tidak keras, bikin Anda tidak berhenti untuk memotongnya hingga ludes dilahap. 

Selain itu terasa aroma daging dan lemak semerbak tercium.  

Tentunya, olahan bakso urat ini bisa juga Anda sajikan untuk di rumah. 

Cara membuatnya cukup mudah, hanya perlu melengkapi bahan dan tenaga ekstra untuk membentuk bakso urat besar ini. 

Penasaran seperti apa resep dan cara membuatnya? 

Yuk ikuti resep yang dikutip dari cookpad.com/Fanny Haryanti, ini. 

Bahan utama 

500 Grm Daging sapi segar haluskan 

140 grm es batu

50 grm tepung sagu 

2 sdt garam 

1,5 sdt kaldu jamur 

1/2 sdt baking powder 

2 sdt lada 

3 butir putih telurnya saja 

1000 ml air untuk merebus 

5 siung bawang merah, iris dan goreng 

1 siung bawang putih, iris dan goreng 

2 siung bawang putih haluskan 

Bahan isian & campuran bakso 

100 grm daging sapi giling kasar 

100 grm jando (lemak sapi) giling kasar

Bahan Kuah 

6 siung bawang merah 

4 siung bawang putih 

2 butir kemiri 

50 grm jando (lemak sapi) potong kotak 

Secukupnya Tetelan sapi 

1,5 ltr air untuk kuah 

Bahan pelengkap

Bawang goreng 

Seledri 

Mie, bihun/soun 

Sawi 

Bahan Sambal

10 buah cabe rawit merah 

1 siung bawang putih kecil 

Secukupnya Garam 

Rebus cabai dan bawang, haluskan beri air sedikit dan garam secukupnya 

Cara membuat

Untuk membuat bakso, haluskan daging dengan menggunakan chooper daging. Sisihkan. 

Chopper es batu 1/3 bagian sampai halus, kemudian tambahkan daging giling 1/3 bagian, campur dengan Chopper dan sisihkan. Lakukan 3 kali hingga adonan habis. 

Campurkan adonan daging yg sudah bercampur es dengan garam, kaldu jamur, lada, baking powder, bawang merah putih goreng dan bawang putih halus. Uleni adonan sampai rata.

Setelah rata masukan tepung sagu, uleni sampai rata. Bila dengan tangan kira” 20-30 menit, bila dengan mixer 10-15 menit. 

Setelah rata, tambahkan putih telur sedikit demi sedikit. Bila dengan mixer Daging kurang lebih 10-15 menit. bila dengan tangan 20-30 menit atau sampai adonan tercampur rata. Kemudian adonan bakso sudah jadi. Sisihkan 

Untuk isi & campuran bakso urat. Campurkan daging dan jando yg dicincang kasar (bagi menjadi 2 bagian, 1 bagian untuk dicampurkan ke bakso, 1 bagian untuk isian). 

Didihkan air, lalu matikan api. Bulatkan bakso dengan menggunakan tangan & sendok, untuk bakso isi tambahkan isiannya, lakukan sampai adonan habis. 

Masak hingga mengapung & matang, angkat. 

Untuk kuah, haluskan bawang merah putih dan kemiri, tumis sampai harum. Masukan tumisan bawang kedalam rebusan air kuah yg berasal dari rebusan jando dan tetelan sapi. 

Tambahkan garam, lada & kaldu. Masak sampai mendidih. 

Campurkan bakso yg sudah matang tadi dengan kuahnya. 

Hidangkan dengan mie, bihun, sayur, dan bumbu pelengkapnya serta dengan sambalnya juga.