Resep dan Cara Membuat Sop Buntut Sapi yang Rasanya Enak dan Lezat, Cocok Buat Keluarga Hari Ini

Laporan Wartawan Tribun Jabar, Fasko Dehotman

TRIBUNJABAR.ID, BANDUNG - Olahan buntut sapi menjadi sajian yang lazim ditemui, yang umumnya dibikin sop buntut atau gulai.

Buntut sapi ini, baik dibikin gulai atau sop buntut memiliki rasa yang tidak kalah lezat dengan daging sapi.

Untuk membuat sop buntut, satu porsinya terdiri dari beberapa potongan buntut sapi seberat 30 gram, pokcay (sayur), dua sambal jahe pedas dan sedang, serta kuah sop.

• Resep dan Cara Membuat Ayam Goreng Fried Chicken yang Krispi Renyah Ala Amerika

Lembutnya daging yang menempel pada tulang buntut sapi, tentu memberi kenikmatan tersendiri saat melahapnya.

Untuk kuahnya memiliki warna bening dengan tekstur kuah yang cukup kental.

Aroma kuahnya sangat tercium harum, sehingga mampu menggugah selera.

Berikut ini resep dan cara memasak sop buntut sapi yang dikutip dari cookpad.com/Rofatunnisa Safitri.

A. Bahan utama

200 gr Wortel (bagi menjadi 2

500 gr Buntut Sapi/ bisa diganti dengan daging maupun iga sapi.

100 gr Tomat

200 gr kentang

10 gr Sledri

10 gr Daun Bawang (bagi menjadi 2)

2 ruas Jahe (geprek)

1 sdt Cengkeh

3 siung Bawang Merah (haluskan)

10 ml Minyak Sayur

3 siung Bawang Putih (haluskan)

1 1/2 sdt Gula Pasir

2 butir Kemiri (haluskan)

1 sdt Garam

1 sdt Lada Bubuk

1 siung Bawang Bombay

1 1/2 sdt Beaf Powder (royco/masako sapi)

1 sdt Pala Bubuk

B. Cara membuat

Rebus buntut/daging sapi ke dalam air mendidih kurang lebih 5 menit untuk menghilangkan bau. Lalu tiriskan.

Rebus kembali (2 liter) air hingga mendidih.

Lalu masukan bumbu halus yang telah ditumis, buntut/daging sapi, potongan bawang bombay, (100gr) wortel, daun bawang, sledri, garam, lada bubuk, gula pasir, beaf powder dan pala bubuk. Masak sampai buntut/daging sapi lunak.

Sambil menunggu daging lunak serta kaldunya keluar, blenching (100gr) wortel dan kentang hinga setengah matang.

Saring dan pisahkan buntut/daging sapi dengan kuahnya.

Buang saja bahan yang direbus bersama daging dan kaldu tadi, karna kita hanya mengambil ekstraknya saja.

Masak lagi buntut/daging sapi dengan kuah yang sudah disaring.

Selanjutnya masukan wortel, kentang, daun bawang, seledri dan tomat. Koreksi rasa.

Sop iga/daging sapi siap disajikan.

PS: Blenching adalah teknik merebus sayuran setengah matang dengan menggunakan air mendidih, serta ditambahkan sedikit garam lalu ditiriskan dan direndam menggunakan air es. (Fasko)