Resep Membuat Sate Maranggi Daging Sapi dan Kambing, Bumbu & Sambal Khas Cianjur - Purwakarta

TRIBUNJABAR.ID - Merayakan Idul Adha, tak lengkap jika tak membuat sajian sate.

Khususnya di Jawa Barat, olahan sate daging kurban yang bisa dibuat adalah sate khas sunda.

Yaitu sate maranggi, olahan daging yang ditusuk menggunakan bumbu khas.

Perlu diketahui sate maranggi dengan sate lainnya itu berbeda, lho.

• Cara Mengolah Daging Kambing agar Tak Bau Prengus dan Alot, Ternyata Tipsnya Sederhana

Perbedaan itu bisa dilihat dari cara pengelolahan serta bumbunya.

Sate maranggi memiliki cara atau proses perendaman daging dalam bumbu atau marinet sebelum dimasak menjadi sate.

Karena proses marinet itulah sate maranggi yang sudah tersohor itu biasanya disajikan tanpa dilumuri lagi dengan saus lainnya.

Daging yang akan diolah sebelum ditusuk telah direndam dengan bumbu kecap manis dan beberapa rempah khas.

Nah, ada dua daerah yang dikenal tersohor memiliki resep ciri khas sate maranggi tersebut.

Yaitu sate maranggi ciri khas Cianjur dan khas Purwakarta.

Perlu diketahui, masing-masing daerah memiliki perbedaannya.

Perbedaannya ada pada cara penyajiannya, dan bumbu yang dihasilkannya.

Biasanya sate maranggi khas Cianjur bumbunya lebih terasa aroma ketumbarnya.

Pada momen lebaran Idul Adha tentu saja Anda bisa memilih olahan daging kurban menjadi sate maranggi berbeda bumbu tersebut.

Berikut ini tribunjabar.id rangkum resep membuat sate maranggi khas Cianjur dan khas Purwakarta, dilansir dari resepcaramemasak.info.

Sate Maranggi khas Cianjur

Bahan-bahan:

350 gram daging has dalam, potong 2x2x1 cm

100 gram lemak sapi, potong 2x2x1 cm

1/2 sendok makan ketumbar haluskan.

75 gram gula merah diisir halus

1 sendok kecil garam dapur atau secukupnya

3 sendok makan kecap kental manis berkualitas bagus

Minyak goreng secukupnya

20 buah tusuk sate

Bahan sambal oncom:

300 gram oncom, bakar, haluskan

750 ml air

Bumbu halus:

5 butir bawang merah

4 buah cabai rawit merah

6 buah cabai merah keriting

1/2 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

6 cm kencur

1 cm jahe

Bahan pelengkap:

6 potong uli bakar

Cara Membuat Sate Maranggi khas Cianjur:

1. Buat air rendaman dalam satu wadah diisi gula merah, ketumbar halus, garam dapur, lalu aduk hingga rata.

2. Masukkan minyak goreng secukupnya bersama dengan kecap manis lalu aduk sampai tercampur.

3. Masukkan potongan daging sapi berikut lemak sapi kemudian aduk pada campuran bumbu tadi hingga merata.

4. Masukkan ke dalam kulkas untuk didiamkan selama 30 menit supaya meresap.

5. Setelah itu lakukan penusukkan pada potongan daging dan lemak atau gajih tersebut.

6. Bakar sate sambil diolesi sisa bumbu hingga matang.

7. Setelah matang sajikan bersama dengan sambal pendamping sesuai selera Anda, sambal oncom, acar romat atau bumbu kacang.

• Catat! Resep Menu Masakan Daging Kurban Sederhana Bahan Tak Ribet, Resep Lada Hitam hingga Teriyaki

Sate Maranggi khas Purwakarta

Bahan-Bahan:

1/2 kilogram daging sapi atau daging kambing berikut lemaknya

Bumbu marinasi:

6 sendok makan kecap manis

3 sendok makan air asam jawa kental atau secukupnya

8 gram Biji ketumbar, disangrai dan haluskan

42 gram Air asam jawa

18 gram Gula jawa

4 gram Kecap asin

12 gram Bawang merah

8 gram Bawang putih

Tusuk sate

Cara Membuat Air asam:

750 gram Air panas

250 gram Pasta asam jawa

Sambal kecap:

20 gram Tomat hijau

10 gram Bawang merah

4 gram Cabai rawit

38 gram Kecap manis

26 gram Tomat merah

Jeruk nipis secukupnya

Cara Membuat Sate Maranggi khas Purwakarta:

1. Siapkan daging sapi kemudian potong kotak-kotak untuk nantinya ditusukkan ke tusuk sate.

2. Untuk bumbu marinasi, campurkan kecap manis, ketumbar halus, air asam, gula jawa, kecap asin, bawang merah, dan bawang putih hingga tercampur rata. Kemudian, marinasi daging dengan bumbu maranggi selama kurang lebih satu malam di kulkas.

3. Siapkan tusukan sate, tusukkan daging dan bakar hingga matang. Untuk lebih mudahnya, Anda dapat memanggang sate tersebut di penggorengan.

4. Untuk sambal kecap, iris tomat hijau, bawang merah, cabai rawit, dan tomat merah, lalu campurkan dengan kecap manis. Terakhir, tambahkan perasan jeruk nipis.

5. Sajikan sate maranggi dengan sambal kecap.

Nah, itulah resep pilihan membuat sate maranggi khas Cianjur dan khas Purwakarta yang bisa Anda sajikan di momen kebersamaan Idul Adha.