Ini Resep Hidangan Spesial Nasi Briyani Khas Timur Tengah, Cocok untuk Acara Keluarga dan Hajatan

Laporan Wartawan Tribun Jabar, Fasko Dehotman

TRIBUNJABAR.ID, BANDUNG - Nasi briyani adalah masakan asal Timur Tengah berbahan dasar beras basmati.

Disebut sebagai khas Timur Tengah, karena ada penambahan rempah-rempah dan kismis dalam sajiannya.

masakan eksotis ini populer karena aroma bumbunya yang sedap dan rasanya yang berbeda dari nasi biasa.

Pada umumnya bentuk dari nasi briyani lebih panjang dan pipih, rasanya juga lebih gurih dan pulen.

Bagi anda yang ingin mengadakan acara keluarga dan hajatan, nasi briyani cocok untuk disajikan.

Menurut Sous Chef Puri Setiabudhi, Dindin Sutisan, cara memasak nasi briyani tidak begitu rumit asalkan bahannya tersedia.

Ia menjelaskan, bahan bahan utama nasi briyani terdiri dari bahan beras basmati, kacang mete, kismis, tomat, daun ketumbar, daun mint, dan cabe merah.

Campuran dagingnya, bisa menggunakan bahan daging ayam dan daging kambing.

"Perlu diingat, daging dan nasi yang dimasak harus terpisah sebelum dicampur di dalam panci tertutup dan dimasak bersamaan. hal tersebut dilakukan agar tidak menghilangkan ciri khas rasa dari nasi briyani," jelas Dindin kepada Tribun Jabar, ditemui di Maximo Resto & Garden, Jalan Dr Setiabudi No 378, Ledeng, Kota Bandung, Rabu (4/12/2019).

Agar lebih jelas cara membuatnya, berikut ini resep lengkap nasi briyani khas Timur Tengah yang dikutip dari cookpad.com (oleh Yekti Budiningsih).

1. Bahan utama

- 200 gr beras basmati
- 1 potong paha kambing, potong-potong kecil, lalu rebus
- 1 buah kentang, potong dadu
- 1 sdm kismis
- 2 cup yoghurt
- 5 buah cabe merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 3 butir kemiri
- 1 lembar daun Kari
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang serai, memarkan
- 1 batang bunga pekak
- 1 batang kapulaga
- 1/2 sdt jintan
- 1/2 sdt cengkeh bubuk
- 2 cm Kayumanis
- 1/4 butir pala
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt Paprika bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt ngohiong bubuk
- 1/2 sdt garam

2. Cara membuat

- Masak beras basmati bersama air kaldu rebusan kambing selama 10 menit, sisihkan.