Resep dan Cara Membuat Malatang yang Lezat dan Praktis, Bisa Jadi Hidangan Favorit Keluarga

Laporan Wartawan Tribun Jabar, Fasko Dehotman

TRIBUNJABAR.ID, BANDUNG – Chinese food kian ramai diminati oleh pencinta kuliner Nusantara.

Mulai dari dimsum, mie kuah wonton, kwetiaw, heinan, banyak ditemukan di berbagai daerah, termasuk Bandung.

Nah, satu di antara Chinese food lainnya yang patut anda cicipi adalah sajian malatang.

Malatang adalah menu berkuah khas Tiongkok yang diisi berbagai jenis daging dan sayuran.

Pemilik Mala Bowl, Lidya Wijaya, mengatakan, sajian malatang merupakan racikan asli dari daerah Szechuan Tiongkok.

"Ciri khas sajian adalah memiliki warna kuah yang kemerahan dari bahan cabai serta memiliki isian yang variatif," ujar Lidya kepada Tribun Jabar, ditemui di Mala Bowl, Krang Kring foodcourt, Jalan Ciliwung No 1-3, Cihapit, Kota Bandung, Rabu (27/11/2019) siang.

Lidya menjelaskan, isian variatif dari malatang ini terdiri dari aneka sayuran, aneka daging halal, aneka racikan tahu, dan aneka racikan bakso.

"Di tempat kami, isiannya menggunakan bahan jamur enoki, sawi putih, jamur shimeji, kulit tahu, daging ayam, daging sapi, dan daging ikan dori, bakso tahu mini, bakso sapi, bakso US beef, nugget kepiting, baso isi ayam, bakso salmon, bakso ikan, bakso kepiting, tahu seafood, tahu ikan, tahu kepiting, dan mie kuning telor," kata Lidya.

Bagi Anda yang ingin menyantap kelezatan malatang, yuk coba bikin sendiri di rumah.

Berikut resep dan cara membuatnya yang dikutip dari femina.co.id.

1. Bahan utama

- 3 sdm minyak sayur

- 50 g kacang hitam kalengan

- 4 siung bawang putih, memarkan

-7 cm jahe, iris tipis

- 110 ml ang ciu

- 50 ml peanut oil (minyak kacang tanah)

- 100 gram hot bean paste

- 2 liter kaldu sapi

- 10 buah cabai kering, iris 2 cm, tumis

- 1 sdt gula pasir

- 1 sdt garam

- 1 sdt merica szechuan, memarkan

- 5 buah kurma kering

- 4 batang bawang daun, ambil bagian putihnya

- 15 butir geiji (goji berry)

2. Bahan isi

- 300 gram daging sapi, iris tipis

- 300 gram tahu sutra, iris melintang 1 cm, goreng

- 300 gram sawi putih, iris 2 cm

- 200 gram jamur shiitake, kerat bagian atasnya

- 200 gram pak choi

- 200 gram misoa, rebus, tiriskan

- 200 gram bakso ikan

3. Cara Membuat

- Panaskan minyak sayur, tumis kacang hitam dan bawang putih hingga harum, tambahkan jahe, 2 sdm ang ciu, peanut oil, dan hot bean sauce, aduk rata.

- Masukkan kaldu sapi, sisa ang ciu, cabai, gula, dan garam. Masak selama 5 menit.

- Tambahkan merica szechuan, kurma kering, bawang daun, dan gei ji, masak kembali selama 15 menit.

- Celupkan bahan isi ke dalam kuah hotpot sambil dimasak dengan api kecil, sajikan panas beserta kuahnya.

Sajian malatang siap disajikan, selamat mencoba!

• Mantapnya Malatang Hotpot, Gunakan Berbagai Jenis Rempah Didatangkan Langsung dari Cina