Resep Membuat Ayam Tangkap, Penganan Khas Aceh yang Gurih dan Kaya Rempah Rempah

Laporan Wartawan Tribun Jabar, Fasko Dehotman

TRIBUNJABAR.ID, BANDUNG - Ingin memasak hidangan spesial di rumah untuk keluarga Anda? Coba sajikan menu ayam tangkap saja.

Ayam tangkap merupakan penganan tradisional yang berasal dari Provinsi Aceh.

Penganan ini menggunakan bahan daging ayam goreng sebagai bahan dasarnya. Dipadu pula dengan daun-daun rempah dan bumbu lainnya.

Executive Chef Boda Barn, Kemal Algazali, menuturkan, menu ayam tangkap yang berkualitas, harus diracik seperti tempat asalnya di Aceh.

"Mulai dari pemilihan bumbu, penyajian, dan nasi yang digunakan, benar-benar dipertimbangkan agar menghasilkan cita rasa otentik," ujar Kemal kepada Tribun Jabar, ditemui di Resto Boda Barn, Jalan Baru Laksana No 75, Pagerwangi, Lembang, Kabupaten Bandung Barat, Selasa (3/9/2019).

Kemal menjelaskan, sebelum daging ayamnya digoreng, terlebih dahulu dimarinasi menggunakan beberapa bumbu rempah selama kurang lebih 6 jam.

• Lama Diam, Mantan Pelatih Persib Bandung Ini Beri Analisis tentang Kondisi Persib Bandung Saat Ini

Bahan bumbu rempah yang digunakan terdiri dari kemiri, bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, dan perasan air kelapa.

"Saat akan digoreng, kami turut menambahkan bahan daun kari, daun jeruk, daun bawang, daun pandan, daun kunyit. Selanjutkan, digoreng bersamaan dengan bahan daging ayam tersebut," kata Kemal.

Agar jelas seperti apa resep dan cara membuatnya, berikut Tribun Jabar menghimpunya dari cookpad.com.

1. Bahan utama

- 500 gram daging ayam, potong kecil
- 10 lembar daun pandan, iris-iris
- 10 batang daun kari/salam koja, ambil daunnya
- 250 ml air kelapa
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 6 buah bawang merah, haluskan
- 3 butir kemiri bakar, haluskan
- 3 cm lengkuas, haluskan
- 1 sdt garam
- Minyak untuk menggoreng

• Sejumlah Dai Kondang NU Termasuk Gus Mus, Malam Ini akan Isi Tablig Akbar di Indramayu

2. Cara membuat

- Ungkep ayam dengan bumbu halus, garam dan air kelapa hingga air tiris.

- Siapkan daun kari dan pandan. Jika ada bisa tambahkan cabai hijau utuh.

- Tambahkan minyak yang cukup banyak, masukan ayam ungkep, daun kari dan pandan. Goreng hingga ayam kecoklatan.

- Sajikan selagi hangat.

Selamat mencoba!