Cara Mudah Olah Daging Kambing Kurban agar Empuk dan Tak Bau Prengus, Makan Sate Makin Nikmat

Cara mudah olah daging kambing kurban agar tak bau prengus dan alot, makan sate makin nikmat

TRIBUNJABAR.ID - Ketika Idul Adha datang, Anda akan mendapat daging kurban, salah satunya mungkin daging kambing.

Mengolah daging kambing tentu tak mudah.

Ada beberapa tantangannya, yakni aroma tak sedap atau yang biasa disebut bau prengus pada daging kambing.

Selain itu, daging kambing juga bisa alot atau keras saat digigit.

Padahal bila dimasak dengan cara yang tepat, daging kambing akan bercita rasa lezat.

Biasanya daging kambing diolah menjadi sate, gulai, tongseng, dan semur.

Berikut cara memasak daging kambing agar tak bau prengus dan alot, dikutip dari kompas.com, selerasa.com, resepcaramemasak.info.

1. Hindari Mencuci

Sebelum dimasak, daging kambing dari pembagian daging kurban disarankan tak dicuci.

Sebab, bau prengus semakin muncul setelah dicuci.

Sebagai penggantinya, daging kambing direbus terlebih dahulu sebelum dimasak.

2. Buang Buih Kotoran

Ketika direbus, daging kambing akan mengeluarkan buih kotoran.

Buih-buih tersebut menyebabkan bau prengus yang menyengat.

Anda harus rajin membuang buih tersebut ketika daging kambing direbus.

3. Buang Lemak

Sebelum diolah untuk dimasak, buang lemak yang menggumpal tebal.

Lemak yang berwarna putih itu salah satu penyebab bau prengus.

4. Rendam dengan Bumbu

Rendam atau marinate daging kambing selama satu jam.

Bumbu yang digunakan cukup mudah kok.

Gunakan bumbu campuran seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, asam, garam, lada, dan kecap

5. Gunakan Daun Pepaya

Setelah direndam bumbu, daging kambing dibungkus dengan daun pepaya.

Bau prengus akan hilang dan daging kambing lebih lembut.

6. Perasan Jeruk dan Nanas

Anda juga bisa gunakan parutan buah nanas atau parutan buah jeruk nipis untuk mencegah bau prengus.

Buah nanas juga bermanfaat melunakkan daging kambing.

Balurkan kedua bahan itu ke permukaan daging dan diamkan selama 30 menit hingga satu jam.

7. Manfaatkan Susu

Susu efektif menghilangkan bau prengus pada daging.

Tak hanya daging kambing, susu juga bisa digunakan untuk membuang bau tak sedap pada daging yang lain.

Sebelum diolah, daging kambing terlebih dahulu direndam dalam susu selama semalam.

8. Yoghurt

Yoghurt merupakan salah satu bahan yang bisa membantu melunakkan daging kambing.

Rendamlah daging kambing dalam yoghurt yang diberi sedikit air.

Biarkan daging terendam selama semalam.

• Pusat Zakat Umat akan Gunakan Besek dan Daun untuk Bungkus Daging Kurban

• Daun Jati Solusi Terbaik Jadi Pembungkus Daging Kurban, Kata Dedi Mulyadi

Resep Mengolah Daging

Berikut ini Tribunjabar.id merangkum beberapa menu dan resep yang bisa Anda coba di rumah tanpa ribet, dikutip dari duniarasa.com.

• Tata Cara Menyembelih Hewan Kurban, Ini 6 Hal yang Harus Diperhatikan Sesuai Sunnah Rasulullah

Jenis olahan tumisan ini tak kalah istimewa disajikan di hari raya Iduladha.

Masakannya yang berkuah pedas sangat cocok disantap sendiri maupun bersama.

Berikut bahan dan resep.

300 gram daging sapi
1 cm jahe dimemarkan
3/4 sendok teh garam
2 siung bawang putih
1 buah bawang bombay diiris panjang
200 ml air
3 sdm saus tiram
3 buah cabai kering cincang kasar
1/2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak

• Ini Dia Sapi Limosin Berbobot 1,2 Ton, Lebih Mirip Banteng, Kapolres Indramayu Beli 2 untuk Kurban

Cara memasak:

1. Siapkan wajan dan masukkan minyak goreng, tunggy hingga wajan panas secara merata.

2. Masukkan bawang putih, jahe, dan bawang bombay, aduk sampai beraroma wangi.

3. Kemudian masukkan daging yang sudah dipotong-potong, pasak hingga daging berubah warna.

4. Selanjutnya masukkan cabai kering ke dalam tumisan dan tambahkan bumbu lainnya, saus tiram, garam, dan gula pasir, lalu aduk hingga meresap.

5. Lalu tuangkan air ke dalam tumisan sedikit demi sedikit untuk melarutkan bumbu hingga meresap ke dalam daging.

6. Selebihnya sampai daging matang dan empuk maka angkat dan sajikan.

• Ada Anjuran Menyembelih Sendiri Hewan Kurban? Begini Penjelasannya

2. Tumis Sapi dengan Jamur tanpa Santan

Berikut bahan dan resep.

150 gram daging sapi diiris tipis
2 siung bawang putih di geprekk
1 sdt minyak sayur
1 batang daun bawang
1/2 bawang bombay iris
1/4 sdt penyedap rasa
1/4 lada hitam
2 sdm mentega
1 sdm kecap manis (sesuai selera)
100 gram jamur kancing (atau jenis jamur lainnya)
1/2 sdt garam

Cara memasak:

1. Campurkan bahan-bahan daging, bawang putih, lada hitam, minyak sayur, lalu aduk hingga merata.

2. Tumis campuran daging dengan mentega hingga wangi dan matang kecoklatan, masukkan kecap, garam, penyedap rasa, jamur hingga layu.

3. Lalu masukkan daun bawang dan bawang bombay hingga matang, angkat kemudian sajikan.

• Seberapa Banyak Kebagian Daging Kurban? Begini Pembagian Daging Hewan Kurban

3. Perkedel Bihun Daging Sapi Cincang

Berikut bahan dan resep.

150 gram bihun kering
50 gram tepung roti
125 gram daging cincang
1 sdm seledri cincang
1 sdm bawang goreng haluskan
2 butir telur ayam kocok hingga kalis
2 sdm mentega
1/sdt merica bubuk
500 ml minyak goreng
1 butir putih telur kocok hingga kalis (untuk celupan)

Cara memasak :

1. Seduh bihun hingga luna dan potong-potong.

2. Campukan bihun, daging sapi cincang, bawang goreng seledri, mecira bubuk, penyedap rasa, dan tepung roti, aduk hingga merata.

3. Masukkan telur lalu aduk hingga berupa menjadi adonan, cetak bulat pipih atau sesuai selera.

4. Celupkan adonan yang sudah dibentuk tadi ke dalam putih telur, lalu goreng hingga berubah warna menjadi coklat keemasan, lalu angkat dan sajikan.

• Pejabat di Indramayu Sidak Hewan Kurban, Disarankan Membeli Hewan Kurban yang Sudah Dilabeli

4. Sup Tomat Daging Asap

Berikut bahan dan resep.

10 buah timat matang merah.
1 liter air
1 buah bawang bombay potong dadu dan halus
50 gram daun seledri
100 gram daging yang telah diasap sebelumnya
100 gram pasta yang telah direbus setengah matang.
1/2 sdt lada
2 sdm saus tomat
2 sdm gula pasir
1 sdm margarin
1 sdm tepung maizena telah dilarutkan
Sosis sapi yang telah dipotong bulat

Cara memasak:

1. Rebus tomat matang merah tadi, lalu lumatkan, saring dan buang ampasnya, hingga menjadi sari tomat.

2. Setelah itu panaskan margarine, tumis bawang bombay hingga beraroma wangi dan sedikit layu, lalu masukkan sari tomat.

3. Rebus sari tomat yang tadi ditambah dengan lada, gula, seledri, tomat pasta dan penyedap rasa, didihkan dengan api kecil.

4. Setelah mendidih, lalu tambahkan pasta dan masak kembali dengan api kecil selama 10 menit.

5. Terakhir tambahkan daging asap dan sosis dan diamkan sebentar, lalu angkat dan sajikan.