3 Resep Olahan Daging untuk Menu Spesial Lebaran di Rumah, Yuk Dicoba

Laporan Wartawan Tribun Jabar, Fasko Dehotman

TRIBUNJABAR.ID - Momen Hari Raya Idulfitri dimanfaatkan untuk berkumpul bersama keluarga sambil menyantap beragam olahan daging.

Biasanya sate atau rendang selalu menjadi sajian favorit saat Idulfitri. Selain sate dan rendang, daging sapi juga bisa dijadikan hidangan berkuah yang lezat.

Aneka makanan berkuah tentunya enak dinikmati saat Idulfitri. Seperti gulai atau soto dengan isian daging sapi maupun tetelan gurih. Makin mantap dimakan bersama nasi putih atau lontong.

Sedang mencari ide untuk sajian daging berkuah saat lebaran? Beberapa sajian ini bisa jadi pilihan.

• Di Garut Lebaran Pun Pelayanan Pembuatan KTP Tetap Buka

1. Tongseng

Salah satu sajian olahan daging yang tak boleh ketinggalan untuk dicoba adalah tongseng kambing atau sapi.

Ya, tongseng kambing ini banyak digemari oleh para pecinta kuliner.

Berikut resepnya yang dikutip dari resepkoki.id :

Bahan Utama

- 500 gram daging kambing
- Secukupnya daun kol, iris kasar
- 3 buah tomat muda, potong sesuai selera
- 1 batang daun bawang
- 2 sdm kecap manis
- 8 buah Cabe rawit utuh
- 1 lembar daun salam
- 3 lemba daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas jari jahe, memarkan
- 1 liter air

Bahan Bumbu Halus

- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 buah cabai merah
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 ruas jari pala
- 1 sdt gula

- 1.5 sdt garam

- 1/4 sdt merica

Cara Membuat

- Rebus daging dengan daun salam dan serai lalu buang airnya.

- Potong-potong daging jadi ukuran kecil.

- Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan jahe hingga harum.

- Masukkan daging. Tuang air lalu aduk rata.

- Tambahkan kecap, gula, garam, dan merica.

- Masak sampai air mulai berkurang dan bumbu meresap.

- Masukan daun kol dan daun bawang. Aduk rata.

- Bila daun kol sudah terlihat layu, masukkan tomat. Aduk sebentar lalu matikan apinya.

- Angkat dan siap untuk disajikan.

• Pemudik di Garut Bisa Coba Bus Sonagar, Saat Musim Lebaran Masih Uji Coba dan Gratis

2. Soto Bandung

Sepintas, Soto Bandung ini hampir sama dengan jenis soto lainnya. Tetapi yang membuatnya berbeda adalah isiannya yang terdiri dari lobak, tomat, dan kacang kedelai goreng.

Soto Bandung ini juga cocok disantap saat lebaran bersama keluarga besar maupun untuk menjamu tamu.

Berikut resepnya yang dikutip dari resepkoki.id :

Bahan utama

- 500 gram Daging Sapi has dalam
- 2000 ml air
- 2 batang serau
- 2 cm jahe
- 150 Gram lobak, iris Halus
- 2 sdm garam
- 2 sdt gula pasir
- 1 blok kaldu sapi
- 2 sdm Minyak Untuk Menumis

Bahan bumbu halus

- 8 siung bawang putih
- 1/2 sdt bubuk merica

Bahan pelengkap

- 3 tangkai seledri yang diiris halus
- 100 gram kacang kedelai yang telah digoreng
- 2 sdm bawang goreng
- 1/2 sdt Cuka

Cara membuat

- Nyalakan kompor dengan api sedang, lalu rebus daging di dalam air, sampai matang.

- Jika telah matang, tiriskan dan potong dengan ukuran 2×2 cm, dan jangan lupa Anda harus menyaring air kaldunya.

- Setelah diambil kaldunya, silakan daging direbus lagi sampai mendidih.

- Siapkan dan panaskan minyak. Lalu Anda bisa menumis bumbu halus yang dicampur daun serai, dan jahe sampai semua berbau harum.

- Apabila telah matang, tuang hasil tumisan ke rebusan daging tadi, dan masak bersamaan dengan daging hingga empuk.

- Selanjutnya, masukan lobak yang telah direndam air hangat, sedikit garam, sedikit gula pasir, dan kaldu sapi.

- Sajikan soto khas Bandung ini bersama Bahan pelengkap.

• Arus Balik Lebih Pendek, Puncaknya Diperkirakan 8 & 9 Juni, One Way Rencananya Digelar 3 Hari

3. Empal Gentong

Empal gentong merupakan makanan khas Cirebon yang terdiri dari kuah santan kuning kecoklatan yang dicampur daging sapi, dan jeroan.

Berikut resepnya yang dikutip dari cookpad.com :

Bahan utama

- 250 gram daging sapi
- Jeroan sapi kurang lebih sebanyak 100-200 gram
- Santan kelapa kental kurang lebih 350-400 gram
- Daun salam sebanyak 1-2 lembar
- Lengkuas sepanjang 2-3 cm
- Jahe ukuran 3 cm
- Serai kurang lebih 1 batang
- Cengkih sebanyak 4 pcs
Kayu Manis kurang lebih 2 cm
- Bawang putih 3 siuang
- Gula pasir putih secukupnya
- Daun Kucai secukupnya
- Garam dapur beryodium secukupnya
- Minyak Goreng secukupnya
- Air bersih kurang lebih 900-1000 ml

Cara membuat

- Potong daging sapinya sesuai selera.

- Rebus daging sapi lemurnya dengan air kuarang lebih 1100 ml sampai daging empuk.

- Setelah daging sapinya empuk, ambil kuah kaldunya kurang lebih sebanyak 900-1000 ml.

- Haluskan bawang putih, kapulaga, kemiri, kunyit bawang merah dan ketumbarnya.

- Tumis bumbu bumbu yang sudah dihaluskan diatas dengan minyak sedikit sampai harum.

- Tambahkan gula pasir, garam dan jinten, aduk kembali sampai tercampur rata.

- Memarkan serai, lengkuas dan jahenya.

- Masukkan ke dalam bumbu bumbu diatas sambil tetap diaduk aduk.

- Masukkan kayu manis, cengkeh, daun salam dan garam dapur lagi.

- Masukkan santan kentalnya dan dagingnya, aduk kembali sampai rata dan santan mendidih.

- Masukkan kaldu daging yang sudah disisihkan.