Aneka Hidangan Kepiting Juga Ada di Kedai Chef Epi Bandung, Konsepnya Warna-warni

Laporan Wartawan Tribun Jabar, Fasko Dehotman

TRUBUNJABAR.ID, BANDUNG - Meskipun Bandung jauh dari laut, ternyata banyak juga sajian seafood yang tersedia di restoran maupun di warung tenda tepi jalan.

Dari sekian banyak hidangan seafood, hidangan kepiting merupakan satu yang menjadi favorit.

Di balik cangkangnya yang keras, kepiting memiliki daging yang lembut namun lezat.

Selain itu, kepiting pun memiliki lemak yang sedikit sehingga sehat untuk dikonsumsi.

Satu di antara sejumlah tempat di Bandung, yang menawarkan aneka olahan kepiting adalah Kedai Chef Epi di Jalan Ciumbuluit 152, Sukajadi, Kota Bandung.

Di tempat ini, tersedia beragam hidangan kepiting dengan aneka saus berbeda.

Di antaranya adalah saus Padang pedas, saus telur asin pedas, saus kari, saus keju, saus tiram, saus lada hitam, saus tiram, dan lainnya.

Zefri, pemilik sekaligus juru masak di Kedai Chef Epi, menuturkan, konsep hidangan kepiting di tempatnya mengambil unsur warna-warni.

Bahan kepiting yang digunakan semisalnya kepiting merah, kepiting hitam, kepiting coklat, hingga kepiting putih.

• Berburu Kuliner Sehat di Gado-gado Waras Mang Ihin, Kuah Kacangnya Lembut dan Pas di Lidah

Keistimewaan makan kepiting di sini, pelanggan yang datang bisa memilih sendiri kepiting sesuai selera dan ukuran.

"Jenis kepitingnya saya ambil dari Papua dan Makassar. Alasannya karena dagingnya lebih manis, lebih padat serta lebih kenyal," ujar Zefri kepada Tribun Jabar, saat dijumpai di Kedai Chef Epi, Senin (22/10/2018) siang.

Untuk kepiting merah, Zefri mengolah kepiting tersebut dengan taburan saus keju dan saus pedas homemade yang khas.

"Yang banyak difavoritkan adalah saus padang yang terkenal pedas. Bahan utamanya dari cabai rawit domba sehingga pedasnya bakal terasa," jelasnya.

Khusus kepiting hitam, saus yang digunakan adalah saus lada hitam yang spicy.

Ada juga menu kepiting cokelat dengan lumuran saus tiram yang tak kalah menggoda.

Selain kepiting warna-warni, Zefri turut menghadirkan menu bahan kepiting lainnya yang patut untuk dicoba, yakni butter crab, black papper crab, cheese crab, crab soup, asparagus saus kepiting, dan lainnya.

Pada menu kepiting butter crab, Zefri membuatnya dengan bumbu butter yang dicampurkan bawang putih dan herbal Italia.

• Ragam Sajian Nachos di Bandung Ini Bisa jadi Alternatif Kuliner yang Patut Anda Coba

Kombinasi rasa manis, asin, dan gurih bisa anda temukan di menu butter crab ini.

Zefry mengaku, proses pengolahan kepiting di tempatnya terhitung singkat.

Kepiting langsung dimasak dengan waktu yang pas.

"Kepiting itu masaknya harus sebentar, waktunya harus pas agar rasa dagingnya enak. Rata-rata proses memasak kepiting sekitar 15 menit," kata Zefri.

• Kuliner Western & Nusantara di Kunst Bistro, Kongko Berkonsep Casual Fun yang Cocok untuk Milenial

Harga kepiting di sini adalah Rp 36 ribu hingga Rp 42 ribu per onsnya. Dalam satu porsi menu biasanya berisi dua ekor kepiting dengan berat kira-kira 500 gram.

Jam operasional Kedai Chef Epi dibuka setiap hari pada pukul 11.00WIB-22.00 WIB.